SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
สายยำต้องลอง! ถ้าใครชอบยำขนมจีนปลาทู ต้องลองพบเจอกับ สูตรยำเส้นเล็กปลาทู แบบใหม่ แบบอร่อยกว่าเดิม แซ่บนัวถึงใจ เมนูที่รวมความอร่อยไว้ในคำเดียว ทั้งเส้นเล็กนุ่มๆ เนื้อปลาทูแน่นๆ และผักสมุนไพรสดกรอบ คลุกเคล้าน้ำยำปลาร้ารสจัดจ้าน จะทำเป็นมื้อหลักหรือเป็นกับแกล้มก็อร่อยจนวางช้อนไม่ลงแน่นอน
INGREDIENTS
น้ำตาลมะพร้าว
2
ช้อนชา
น้ำปลาร้า
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนชา
น้ำมะนาว
2
ช้อนโตีะ
พริกป่น
1
ช้อนชา
เส้นเล้ก
160
กรัม
ปลาทูทอดแกะเอาแตแต่เนื้อ
120
กรัม
หมูยอหั่นแท่งลวก
150
กรัม
ถั่วฝักยาวซอย
1/2
ถ้วย
หอมแดงซอย
1/2
ถ้วย
ผักชีฝรั่งซอย
1/4
ถ้วย
ผักชีลาว
1/4
ถ้วย
พริกจินดาแดงซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- ทำน้ำยำโดยผสมน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาวและพริกป่นคนให้น้ำตาลละลายเตรียมไว้
- ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางรอจนเดือด นำเส้นเล็กไปลวกประมาณ 30 วินาที-1นาที น็อคในน้ำเย็น ใส่ลงในอ่างผสมน้ำยำ ใส่ปลาทูทอด หมูยอลวก คลุกเคล้าให้พอเข้ากัน จากนั้นใส่ถั่วฝักยาว หอมแดง ผักชีฝรั่ง ผักชีลาวและพริกจินดาแดง คลุกเคล้าเบาๆให้เข้ากันอีกครั้ง
- จัดยำเส้นเล็กปลาทูใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักสด
