SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ส้มโอทั้งสองสี ที่นำมาเคล้ากันเป็นยำรสชาติสดชื่นๆเปรี้ยวอมหวานหน่อยๆ เพิ่มความหวานของอาหารทะเลอย่างเนื้อปูนึ่งและกุ้งนึ่ง ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกเคล้ากับเครื่องยำต่างๆ และปิดท้ายด้วยการโรยมะพร้าวคั่ว เพิ่มความกรุบกรอบและมัน
INGREDIENTS
เนื้อส้มโอขาวใหญ่แกะ
100
กรัม
เนื้อส้มโอทับทิมแกะ
100
กรัม
มะเขือเทศราชินีหั่นครึ่ง
½
ถ้วย
แตงกวาหั่นแว่นบาง
½
ลูก
เเรดิชหั่นแว่นบาง
1
ลูก
เนื้อกุ้งขาวหั่นเต๋าย่าง
½
ถ้วย
กรรเชียงปูนึ่ง
¼
ถ้วย
มะพร้าวคั่วแผ่นสำหรับโรย
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
น้ำยำ
กระเทียมไทยแกะเปลือก
4
เม็ด
พริกจินดาแดงซอย
12
เม็ด
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว
1½
ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำยำโดยโขลกกระเทียมกับพริกจินดาจนละเอียด ตักใส่ชาม ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าว คนส่วนผสมให้เข้ากัน พอน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวอมหวาน พักไว้
2. บิเนื้อส้มโอ 1 กลีบ แบ่งเป็น 4 ชิ้นเล็ก ทำจนหมด ใส่จานพักไว้ ใส่มะเขือเทศ แตงกวา เเรดิช เนื้อกุ้ง กรรเชียงปู และเนื้อส้มโอที่แกะไว้ลงในชาม จากนั้นใส่น้ำยำที่เตรียมไว้ลงในอ่างผสม คลุกเคล้าเบาๆ ให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พักไว้
3. ตักยำส้มโอใส่จาน โรยด้วยมะพร้าวคั่ว ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
