SERVES
2-4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
กุ้งก้ามกราม (ตัวละ 100 กรัม)
4
ตัว
สะระแหน่เด็ดใบสำหรับโรย
น้ำยำ
นํ้าปลา
3½
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามะนาว
4
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
1½
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือกสับหยาบ
½
ถ้วย
พริกขี้หนูสวนสับหยาบ
3
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งคั่วสับหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
ก้านผักชีซอยละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ล้างกุ้ง ใช้กรรไกรตัดขาและหนวดออก ผ่ากลางลำตัวตามยาว นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางโดยวางด้านที่เป็นเปลือกลงบนตะแกรง ย่างพอสุกเล็กน้อย ตักขึ้น ใส่จาน พักไว้
2. ทำนํ้ายำโดยผสมนํ้าปลา นํ้ามะนาว และนํ้าตาล เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้นํ้าตาลละลาย ใส่กระเทียมพริกขี้หนูสวน พริกขี้หนูแห้ง และก้านผักชี คนพอทั่ว
3. จัดกุ้งย่างใส่จาน ราดนํ้ายำ โรยใบสะระแหน่ เสิร์ฟ
