ซุปเต้าหู้ผักโขม

Recipe by | 08.03.2018

METHOD

1. ล้างใบผักโขม ใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อยด้วยไฟกลางจนสุก ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็นสักครู่ นำขึ้นบีบน้ำออก หั่นเป็นท่อนขนาด 0.5 นิ้ว ใส่จาน พักไว้

2. ใส่น้ำซุปเห็ดลงในกระทะ เปิดไฟกลางจนเดือด ใส่เต้าหู้ญี่ปุ่น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล และพริกไทยป่น พอเดือดอีกครั้งละลายแป้งมันกับน้ำใส่ พอแป้งสุกใส จึงใส่ฟองเต้าหู้สดผักโขมลวก และเห็ดเข็มทอง ต้มพอสุก ปิดไฟ 3. ตักใส่ถ้วย โรยเห็ดหูหนูดำ เสิร์ฟร้อนๆ

หมายเหตุ

• ฟองเต้าหู้สดโฮมเมด คือเมื่อต้มน้ำนมถั่วเหลือง (น้ำเต้าหู้) ที่เข้มข้นพอสมควร จะเกิดการจับตัวกันเป็นฝ้าบนน้ำนมถั่วเหลือง สะสมกันหนาขึ้นเป็นแผ่นบางๆ ซึ่งสามารถดึงแผ่นฝ้านี้ขึ้นมาได้ เรียกว่า “ฟองเต้าหู้”