SERVES
4-5 คน
LEVEL
ง่าย
ลืมเมนูไข่ตุ๋นธรรมดาๆรสชาติจืดชืดไปได้เลย พอลองเพิ่มความเค็มเเละหอมจากกะปิลงไปหน่อยก็เข้าท่าดีนะ ทำให้กลายมาเป็นเมนูชื่อใหม่นั่นคือ ไข่ตุ๋นกะปิ เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นกะปิ รสเค็มหวานนัว โรยหน้าด้วยหอมแดงซอยเเละพริกขี้หนูซอยเพิ่มความเผ็ดซักหน่อย น่ากินมาก
INGREDIENTS
ไข่ไก่
4
ฟอง
กะปิ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
½
ถ้วย
หมูบด
50
กรัม
หอมแดงซอยและพริกขี้หนูซอยสำหรับโรยหน้า
METHOD
1. ต่อยไข่ใส่ในถ้วย ใช้ส้อมตีไข่ให้เข้ากัน ละลายกะปิกับน้ำในถ้วยอีกใบ คนให้กะปิละลายไม่จับตัวเป็นก้อน ใส่กะปิและไข่ไก่ลงในอ่างผสม ตีให้เข้ากันอีกครั้ง (ก่อนนำไปนึ่งให้กรองไข่ผ่านกระชอน จะทำให้เนื้อไข่ตุ๋นเนียนสวย)
2. ลวกหมูบดในน้ำเดือดแค่พอหมูสุกคนเนื้อหมูไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ตักขึ้น พักไว้ให้คลายความร้อน แล้วใส่ในอ่างผสมไข่ตีต่อแค่พอเข้ากัน
3. ตั้งชั้นลังถึงบนไฟแรง ปิดฝารอให้น้ำเดือด ตักส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ใส่ถ้วย 2 ใบ พอน้ำเดือดจัด นำถ้วยไข่ที่เตรียมไว้ใส่ในชั้นลังถึง ปิดฝา ลดเป็นไฟกลาง นึ่งนานประมาณ 10 นาที หรือจนไข่สุก ปิดไฟ ยกลง
4. จัดเสิร์ฟไข่ตุ๋นกะปิโดยโรยหอมแดงซอยและพริกขี้หนูซอย รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
