ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว

Recipe by | 08.03.2018

METHOD

1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งทั้งสองด้าน ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่จานสำหรับนึ่ง ใส่เห็ดหอม นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อ น้ำเดือดด้วยไฟแรงนานประมาณ 8 นาที หรือจนปลาสุก ปิดไฟ โรยขิง โคนต้นหอม และพริกชี้ฟ้า ให้ทั่ว พักไว้

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ซีอิ๊วปุ่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำมันงา พอน้ำตาลละลายใส่เหล้าจีน ปิดไฟ ตักราดบนตัวปลานึ่งขณะร้อนๆ เสิร์ฟทันที

Tips

• ปลาเก๋า คัดตัวสดๆ นำมาทำความสะอาด นึ่งจนสุกดีจะได้เนื้อปลาฟูขาว สังเกตน้ำที่ได้จากการนึ่งจะใส ไม่ขุ่น และไม่มีกลิ่นคาว แล้วโรยขิง โคนต้นหอม และพริกชี้ฟ้า ตักน้ำซีอิ๊วที่ผัดร้อนๆราด ผักจะสุกและมีกลิ่นหอม

สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัษดุษฎี