SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง (250 กรัม)
1
ก้อน
ผักกาดขาวหั่นชิ้น
200
กรัม
เห็ดภูฏานฉีก
150
กรัม
เห็ดฟางดอกบาน
8
ดอก
เห็ดเข็มทอง
100
กรัม
มะละกอห่ามหั่นแท่ง
100
กรัม
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
50
กรัม
น้ำจิ้มสูตร 1 (ปริมาณ ½ ถ้วย)
น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก
½
ถ้วย
น้ำส้มสายชู
¼
ถ้วย
น้ำ
¼
ถ้วย
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
¼
ช้อนชา
พริกขี้หนูสีเขียวสับ
½
ช้อนชา
กระเทียมสับ
½
ช้อนชา
น้ำจิ้มสูตร 2 (ปริมาณ ½ ถ้วย)
สับปะรดรสเปรี้ยวอมหวานหั่นชิ้นเล็ก
¼
ถ้วย
มะละกอห่ามหั่นชิ้นเล็ก
2
ช้อนโต๊ะ
อ่อมแซบเด็ดใบซอย
¼
ถ้วย
กระเทียมไทย
1
กลีบ
น้ำต้มสุก
¼
ถ้วย
น้ำมะนาว
1
ช้อนชา
น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก
½
ช้อนชา
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
¼
ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำจิ้มสูตร 1 โดยเคี่ยวน้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำ และเกลือ เข้าด้วยกันในหม้อใบเล็กจนน้ำตาลละลายและเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ชิมรสให้เปรี้ยวหวาน เทใส่ถ้วย ใส่พริกขี้หนู และกระเทียม คนให้ทั่ว เตรียมไว้
2. ทำน้ำจิ้มสูตร 2 โดยปั่นสับปะรด มะละกอห่าม อ่อมแซบ กระเทียม และน้ำต้มสุก เข้าด้วยกันจนละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ ปั่นต่อพอเข้ากัน เทใส่ถ้วย ชิมรสให้เปรี้ยวหวาน เตรียมไว้
3. ล้างเต้าหู้ หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม ใส่จาน ตามด้วยผักกาดขาว เห็ดภูฏาน เห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง มะละกอห่าม และขึ้นฉ่าย จัดเรียงให้สวยงาม นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางจนสุก จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
