ข้าวเหนียวหมูย่างกะทิ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 29.04.2020

METHOD

1. ซาวข้าวเหนียวและแช่ในน้ำอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำวางข้าวบนผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาด เกลี่ยให้ข้าวเสมอกัน นำ ไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือด ประมาณ 20 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุกนุ่ม

2. ใส่เนื้อหมูลงในอ่างผสม ใส่ซีอิ๊วดำน้ำตาล น้ำปลา และกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ นวดให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อหมู ประมาณ 5-10นาที หมักนาน 15 นาที ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางค่อนข้างแรง พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อหมูลงย่าง ใส่น้ำหมักที่เหลือทั้งหมดลดเป็นไฟกลาง ย่างจนเนื้อหมูสุกทั่วและเกรียมเล็กน้อย (ก่อนนำ หมูขึ้น ใส่กะทิที่เหลือ คนพอทั่ว ย่างต่อ 1 นาที หรือจนน้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อหมูเกือบหมด) ปิดไฟตักขึ้นเสิร์ฟกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ และแตงร้าน ราดด้วยซอสที่เหลือในกระทะเล็กน้อย โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟ