SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูเร็วง่ายอร่อย ทำง่ายๆจบในกระทะใบเดียว ที่นำเนื้อวัวมาเคล้ากับแป้งข้าวโพดเพื่อให้เนื้อนุ่ม ผัดด้วยไฟแรงให้พอสุก เเล้วจึงนำไปผัดอีกครั้งกับกระเทียมและขิง ปรุงรสให้ออกเค็มกลมกล่อม ใส่บรอกโคลีและต้นหอมตักราดเส้นยากิโซบะ เป็นเมนูที่กินเมื่อไหร่ก็อิ่มอร่อย
INGREDIENTS
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
½
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
เหล้าจีน
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น
¼
ช้อนชา
น้ำ
½
ถ้วย
เนื้อวัวส่วนใบบัว
300
กรัม
แป้งข้าวโพด
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีนสับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
บรอกโคลีหั่นชิ้นพอคำลวกสุก
100
กรัม
ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว
1
ต้น
เส้นยากิโซบะสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ผสมซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาล เหล้าจีน พริกไทยดำป่นและน้ำ เข้าด้วยกันในอ่างผสม คนจนน้ำตาลละลาย เตรียมไว้
2. ล้างชิ้นเนื้อให้สะอาด ซับด้วยกระดาษทิชชูแผ่นใหญ่พอหมาด หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 2 มม. เคล้าชิ้นเนื้อกับแป้งข้าวโพด เขย่าเบาๆให้แป้งส่วนเกินหลุดออก เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางค่อนข้างแรง พอน้ำมันร้อนจัดใส่เนื้อลงผัดให้ขึ้นสีเล็กน้อย (แต่ด้านในยังไม่สุก) ประมาณ1 นาที ตักขึ้นพักไว้ ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและขิงลงผัดพอหอม ใส่ส่วนผสมซีอิ๊วขาวที่เตรียมไว้เร่งเป็นไฟแรง พอซอสเดือดใส่เนื้อ บรอกโคลีและต้นหอม ผัดเคล้าให้เข้ากัน ประมาณ1 นาที จนเนื้อสุกทั่ว ชิมรสให้เค็มกลมกล่อมปิดไฟ ตักราดเส้นยากิโซบะ เสิร์ฟ
