SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
ผัดวุ้นเส้นกับเครื่องต่างๆอย่างกระเทียม เห็ดทั้งสามชนิด ถั่วลันเตา และกุ้งผัดพอกุ้งใกล้สุก ใส่วุ้นเส้น น้ำซุปผัก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว พริกป่น ผัดพอทั่วเร่งเป็นไฟแรงให้เดือดและน้ำระเหยเกือบหมด ปิดท้ายด้วยเกลือ กินกับข้าวสวยร้อนๆ
INGREDIENTS
วุ้นเส้นแห้ง
80
กรัม
น้ำมันงา
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีนสับหยาบ
3
กลีบ
เห็ดหูหนูดำหั่นชิ้นพอคำ
50
กรัม
เห็ดเออรินจิหั่นชิ้น
50
กรัม
เห็ดนางฟ้าภูฏาน
50
กรัม
ถั่วลันเตาหวาน
50
กรัม
กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 30 กรัม) แกะเปลือกเด็ดหัวเด็ดหาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก
6
ตัว
น้ำซุปผัก
½
ถ้วย
ซีอิ๊วดำหวาน
½
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1½
ช้อนโต๊ะ
พริกป่น
¼-½
ช้อนชา
เกลือสมุทรปริมาณตามชอบ
น้ำซุปผัก
น้ำ
12
ถ้วย
หัวไช้เท้าหั่นแว่น
1
หัว
แครอทหั่นแฉลบ
1
หัว
ฟักทองหั่นแฉลบ
200
กรัม
ข้าวโพดหวานหั่นท่อน
2
ฝัก
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
2
หัว
METHOD
1. แช่วุ้นเส้นในน้ำจนนุ่มตัดท่อนสั้นเตรียมไว้
2. ทำน้ำซุปผักโดยใส่น้ำและผักทั้งหมดในหม้อ ปิดฝา ต้มจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวนาน 2-3 ชั่วโมง จนน้ำซุปมีรสหวานของผัก ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น (น้ำซุปที่ได้ถ้าใช้ไม่หมดเก็บใส่ตู้เย็นช่องแช่แข็งไว้ได้)
3. ตั้งกระทะน้ำมันงาบนไฟกลางพอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอสุกหอมใส่เห็ดทั้งสามชนิด ถั่วลันเตา และกุ้งผัดพอกุ้งใกล้สุก ใส่วุ้นเส้น น้ำซุปผักซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว พริกป่น ผัดพอทั่วเร่งเป็นไฟแรงให้เดือดและน้ำระเหยเกือบหมด ปรุงรสด้วยเกลือ ปิดไฟ ตักใส่จาน
