ผัดฉ่ารวมมิตรทะเล

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. ทำเครื่องแกงผัดฉ่าโดยโขลกพริกขี้หนูสวน พริกชี้ฟ้าสีเหลือง กระเทียม เกลือ และพริกไทย เข้าด้วยกัน พอหยาบ ตักใส่ถ้วย พักไว้

2. ตั้งกระทะนํ้ามันสำหรับทอดบนไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อปลาลงทอดพอสุกเหลือง ไม่กรอบมาก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน ใส่กุ้ง ปลาหมึก และเนื้อหอยแมลงภู่ ลงฉ่าให้สุก ตักใส่จาน พักไว้

3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่นํ้ามันพืชสำหรับผัด ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่นํ้าซุป ปรุงรสด้วยนํ้ามันหอย ซีอิ๊วขาว นํ้าปลา นํ้าตาล ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน และใบกะเพรา เร่งเป็นไฟแรง ใส่เนื้อปลา กุ้ง ปลาหมึก และเนื้อหอยแมลงภู่ เร่งไฟแรงขึ้น ผัดเร็วๆให้เข้ากันดี ปิดไฟ

4. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวสวย