SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำน้ำซุปหมูโดยล้างทำความสะอาดกระดูกหมูแล้วสับเป็นท่อนหลังจากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดจัดเพื่อเอาเลือด มันและสิ่งสกปรก ออกอีกครั้ง ตักใส่หม้อ เติมน้ำลงไปใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทย น้ำตาลกรวด และเกลือเปิดไฟแรงจนเดือด แล้วลดเป็นไฟอ่อนทันทีเพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่นหมั่นช้อนฟองทิ้งเคี่ยวนาน 5 ชม. หรือจนน้ำซุปใส หวาน ปิดไฟ
2. นำปลาหมึกกล้วยมาลอกเยื่อออก ล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งหั่นเป็นแว่นหนา 1 ซม. ใส่จาน พักไว้
3. ตั้งกระทะบนไฟกลางให้ร้อนมีควันขึ้นเล็กน้อย ใส่น้ำมันและกระเทียมลงเจียวพร้อมกัน พอกระเทียมใกล้เหลือง ใส่ไข่แดงไข่เค็ม ใช้ตะหลิวกดไข่แดงแล้วยีให้ละเอียด เติมน้ำซุปหมู ใส่น้ำมันน้ำพริกเผา ปลาหมึก ผัดให้ เข้ากัน และปลาหมึกสุกเป็นสีขาวขุ่นปรุง รสด้วยน้ำตาล ซอสปรุงรส ผงกะหรี่ และพริกไทยป่นผัดให้เข้ากันใส่ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าผัดอีกครั้งพอทั่ว ปิดไฟ
4. ตักใส่ถ้วยหรือจาน ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟร้อนๆ
