SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
เต้าหู้ถือเป็นโปรตีนชั้นยอดพอๆกับเนื้อสัตว์เลยก็ว่าได้ ยิ่งถ้าได้เต้าหู้ชั้นดีนำมาทำอาหารแล้วนั้นยิ่ง ทำให้อาหารจานนั้น อร่อยไม่แพ้เนื้อสัตว์เลย เมนูนี้เป็นการนำเอาเต้าหู้มาทอดให้เหลืองสวยก่อนนำไปผัดรวมกับผักหลายหลายชนิด ผัดกับเครื่องปรุงรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นพริกไทยดำ
INGREDIENTS
เต้าหู้ขาวแข็ง (ก้อนละ 200 กรัม)
1½
ก้อน
แครอท (100 กรัม) หั่นแว่นผ่าครึ่ง
1
หัว
กะหลํ่าดอกหั่นดอกเล็ก
1½
ถ้วย
ยอดหน่อไม้ฝรั่งหั่นขนาด 2 นิ้ว
15
ดอก
บรอกโคลีหั่นดอกเล็ก
1½
ถ้วย
นํ้ามันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (100 กรัม) หั่นเสี้ยว
1
หัว
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนชา
นํ้าตาลทราย
1
ช้อนชา
แป้งข้าวโพด
2
ช้อนชา
นํ้าหรือนํ้าสต๊อกผัก
½
ถ้วย
นํ้ามันงา
½
ช้อนชา
พริกไทยดำบดหยาบ
½
ช้อนชา
METHOD
1. ใส่เต้าหู้ลงต้มในหม้อนํ้าเดือดด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที ตักขึ้น ผึ่งให้สะเด็ดนํ้า หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม หนึ่งก้อนหั่นได้ 16 ชิ้น
2. ต้มนํ้าในหม้อใส่เกลือเล็กน้อยด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่แครอท กะหลํ่าดอก หน่อไม้ฝรั่ง และบรอกโคลี ลงลวกจนสุกเขียว ตักใส่อ่างนํ้าเย็น แล้วนำขึ้นใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดนํ้า
3. ตั้งกระทะนํ้ามันมะกอกบนไฟกลางจนร้อน ใส่เต้าหู้ลงผัดจนเหลืองทั่ว ตักใส่ถ้วย พักไว้ จึงใส่กระเทียมลงเจียวจนเหลือง ใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกใส ใส่ผักลวกทั้งหมด ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและนํ้าตาล ละลายแป้งข้าวโพดกับนํ้าเล็กน้อยใส่ ผัดพอทั่ว ตามด้วยนํ้าหรือนํ้าสต๊อกผัก นํ้ามันงา และพริกไทย ผัดจนข้น ใส่เต้าหู้ผัดผัดพอทั่ว ปิดไฟ
4. ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ
