SERVES
3-4 คน
LEVEL
ปานกลาง
ปูทะเลเนื้อเเน่นสดๆรสหวาน ที่นำมาผัดให้หอมน่ากินใส่ผงกะหรี่ น้ำพริกเผา ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และน้ำปลา เพิ่มวุ้นเส้นไข่ไก่ให้จานนี้เป็นจานที่พิเศษมากกว่าที่เคย ยิ่งเสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อนๆบอกเลยว่าอร่อยสุดๆ
INGREDIENTS
ปูทะเล (ตัวละ 300 กรัม)
2
ตัว
น้ำมันพืช
¼
ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่ทุบ
5
กลีบ
ขิงแก่หั่นแผ่นบาง
7
ชิ้น
ผงกะหรี่
1½
ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่มตัดท่อนสั้น
250
กรัม
น้ำ
¾
ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ
3
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
1
ฟอง
ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว
2
ต้น
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว
2
ต้น
METHOD
1. ล้างขัดกระดองปูให้สะอาด แกะกระดองและตะปิ้งออก สับก้ามปูออก ทุบพอแตก ตัวปูสับเป็น 2 ชิ้น หรือ 4 ชิ้นต่อ 1 ตัว ล้างใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อนใส่กระเทียมทุบ ผัดพอเหลืองหอม ใส่ขิง ปู ผัดพอทั่ว ใส่ผงกะหรี่ น้ำพริกเผา และน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากันใส่วุ้นเส้น เติมน้ำ พอสุกปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และน้ำปลา ปิดฝาไว้สักครู่ ผัดพอเข้ากัน กันวุ้นเส้นไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ไข่ ผัดพอไข่สุก ผัดวุ้นเส้นมาทับ ใส่ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ผัดให้เข้ากันดี ปิดไฟ
3. ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ
อ่านบทความเพิ่มเติม
