SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
ผัดวุ้นเส้นรสเค็มเผ็ดหวานเครื่องเเน่นจัดเต็มทั้งหมูหมักนุ่มที่ทำเอง ทั้งปากหมึกกล้วยเเละปลาหมึกกรอบ ใส่ผักกระเฉดเพิ่มสีสันเเละความอร่อย ผัดไฟเเรงเพื่อไม่ให้ผักสลด เสิร์ฟกับข้าวร้อนๆยิ่งฟิน
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ
1
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนโขลกหยาบ
20
เม็ด
ปลาหมึกกล้วยบั้งตาตารางหั่นชิ้น
250
กรัม
ปลาหมึกกรอบบั้งตาตารางหั่นชิ้น
150
กรัม
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลัง
6
ตัว
วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่มตัดท่อนสั้น
300
กรัม
น้ำหรือน้ำซุปหมู
½
ถ้วย
ผักกระเฉดเด็ดท่อนยาว 2 นิ้ว
100
กรัม
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
น้ำมันหอย
2½
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
หมูหมัก
เนื้อหมูส่วนสันนอกหั่นชิ้นบาง
100
กรัม
ไข่ขาวไข่ไก่
2
ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน
2
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนชา
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำหมูหมักโดยเคล้าเนื้อหมูกับเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วย นำไปหมักในตู้เย็นช่องธรรมดานานข้ามคืน
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงผัดให้เหลืองหอมใส่หมูหมัก ผัดให้สุก ใส่ปลาหมึกทั้งสองชนิดและกุ้ง ผัดให้สุกทั่ว ใส่วุ้นเส้น เร่งเป็นไฟแรงใส่น้ำหรือน้ำซุปหมู ผัดให้วุ้นเส้นสุก ใส่ผัก
กระเฉด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันดี ชิมรสให้ออกเค็มเผ็ดและหวานเล็กน้อย ปิดไฟ
3. ตักใส่จาน เสิร์ฟ
