ผัดเส้นหมี่สองสหาย

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 26.12.2018

METHOD

1. ใส่น้ำ น้ำตาล แปะก๊วยต้ม เห็ดหูหนูขาว และน้ำมะนาว ลงในกระทะทอง ตั้งบนไฟกลาง ใส่ใบเตย ต้มจนน้ำตาลละลาย ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที จนสุก ปิดไฟ

2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงให้เดือด ใส่มี่สั้วแห้งลงลวกพอสุกนุ่ม นำขึ้นล้างน้ำเย็น ใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

3. ล้างวุ้นเส้น หั่นครึ่งแล้วใส่พักในตะแกรง เตรียมไว้

4. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางพอร้อน ใส่เห็ดออรินจิและแปะก๊วยเชื่อมลงผัดพอสุก ตักใส่ชาม พักไว้ จากนั้นใส่เส้นมี่สั้วลวกผัดพอสุกนุ่ม ระหว่างผัดใส่น้ำมันมะกอกเพิ่มได้เพื่อให้เส้นไม่ติดกันจากนั้น ใส่วุ้นเส้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผัดจนเข้ากันทั่ว ใส่คะน้าฮ่องกงลวก แครอท เห็ดเออรินจิและแปะก๊วยที่ผัด ผัดพอทั่ว

5. ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ

อ่านบทความเพิ่มเติม

แปะก๊วย อาหารแสนดี ที่ครั้งหนึ่งเคยแสนแพง