SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูเส้นที่ใช้เส้นหมี่สั้วเเละวุ้นเส้นนำมาผัด ใส่เห็ดเออรินจิ เเปะก๊วยเชื่อม คะน้าฮ่องกง เเละแครอท ปรุงรสให้ออกเค็มหวาน เป็นผัดสองสหายสไตล์จีนที่ใครๆก็กินได้
INGREDIENTS
หมี่สั้วแห้ง
100
กรัม
วุ้นเส้นแห้ง (80 กรัม) แช่น้ำจนนุ่ม
1
ห่อ
น้ำมันมะกอก
3
ช้อนโต๊ะ
เห็ดเออรินจิดอกเล็กหั่นชิ้น
100
กรัม
แปะก๊วยเชื่อม
30
กรัม
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
½
ช้อนชา
คะน้าฮ่องกงลวกหั่นชิ้น
100
กรัม
แครอทหั่นเส้น
50
กรัม
แปะก๊วยเชื่อม
น้ำ
2
ถ้วย
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
100
กรัม
แปะก๊วยต้มสุก
200
กรัม
เห็ดหูหนูขาวแห้งแช่น้ำหั่นชิ้น
100
กรัม
น้ำมะนาว
½
ช้อนชา
ใบเตยมัดเป็นปม
4
ใบ
METHOD
1. ใส่น้ำ น้ำตาล แปะก๊วยต้ม เห็ดหูหนูขาว และน้ำมะนาว ลงในกระทะทอง ตั้งบนไฟกลาง ใส่ใบเตย ต้มจนน้ำตาลละลาย ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที จนสุก ปิดไฟ
2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงให้เดือด ใส่มี่สั้วแห้งลงลวกพอสุกนุ่ม นำขึ้นล้างน้ำเย็น ใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
3. ล้างวุ้นเส้น หั่นครึ่งแล้วใส่พักในตะแกรง เตรียมไว้
4. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางพอร้อน ใส่เห็ดออรินจิและแปะก๊วยเชื่อมลงผัดพอสุก ตักใส่ชาม พักไว้ จากนั้นใส่เส้นมี่สั้วลวกผัดพอสุกนุ่ม ระหว่างผัดใส่น้ำมันมะกอกเพิ่มได้เพื่อให้เส้นไม่ติดกันจากนั้น ใส่วุ้นเส้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผัดจนเข้ากันทั่ว ใส่คะน้าฮ่องกงลวก แครอท เห็ดเออรินจิและแปะก๊วยที่ผัด ผัดพอทั่ว
5. ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ
อ่านบทความเพิ่มเติม
