SERVES
1 ขวด
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ใส่สตรอว์เบอร์รีและน้ำตาลลงในหม้อ คนให้เข้ากัน พักไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้น้ำตาลดึงรสชาติสตรอว์เบอร์รีออกมา
2. ระหว่างนั้นต้มขวดแยมในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที นำไปอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส จนแห้งสนิท ปิดไฟ พักไว้ในเตาอบก่อน
3. ใช้ที่บดมันฝรั่งกดสตรอว์เบอร์รีให้นุ่มลงเล็กน้อย ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนด้วยพายไม้จนน้ำตาลละลายและแยมเริ่มข้น ทดสอบโดยตักขึ้นมาแล้วเนื้อแยมไหลทิ้งตัวลงช้าๆจากพายไม้ (เคี่ยวประมาณ 20 นาที) ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมะนาวพริกไทยดำ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 3 นาที ปิดไฟ ยกลง
4. นำขวดแก้วออกจากเตาอบ ตักแยมสตรอว์เบอร์รีใส่ขวดขณะที่ยังร้อนๆ จนต่ำกว่าปากขวดประมาณ 1 ซม. ปิดฝาขวดทันที แล้วคว่ำขวดไว้ประมาณ 5 นาที(ให้ความร้อนจากแยมฆ่าเชื้อโรคที่ฝาขวด) แยมสตรอว์เบอร์รีเก็บได้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3 เดือน หากเปิดแล้วให้เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา
