สตรอว์เบอร์รีช็อตเค้ก

531 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1 ปอนด์ LEVEL LEVEL ปานกลาง
สตรอว์เบอร์รีช็อตเค้ก สูตรนี้เนื้อเค้กนุ่มฟูเบาปาดด้วยครีมหอมหวานสอดไส้ด้วยสตรอว์เบอร์รีสดหวานหอม รับประกันได้ว่าใครได้ลองทำเป็นต้องติดใจสูตรนี้แน่นอน

INGREDIENTS

อุปกรณ์ พิมพ์เค้กกลมขนาด 1 ปอนด์, กระดาษไขสำหรับรองพิมพ์, หัวบีบแฉกขนาด 14 มม
เค้กจีนัวส์
แป้งเค้ก
115
กรัม
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)
3
ฟอง
น้ำตาลทราย
120
กรัม
กลูโคส
15
กรัม
เนยสดชนิดจืดละลายอุ่น
30
กรัม
นมสดชนิดจืดอุ่น
45
กรัม
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
น้ำเชื่อมเหล้า
60
กรัม
สตรอว์เบอร์รี
10
ผล
แอปริคอตเกลซสำหรับเคลือบ
ครีมสด
วิปปิ้งครีม
600
กรัม
น้ำตาลทราย
60
กรัม

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมพิมพ์โดยรองกระดาษไขด้านล่างและด้านข้างพิมพ์ พักไว้

2. ร่อนแป้งเค้ก 2 รอบ พักไว้ ใส่ไข่ไก่ น้ำตาล และกลูโคส ในอ่างผสม ยกขึ้นตีบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ ตีพอให้ส่วนผสมไข่ไก่อุ่นและน้ำตาลละลาย ยกลงจากหม้อ ตีต่อจนส่วนผสมเป็นสีขาวนวล ทดสอบโดยวาดเนื้อเค้กด้วยตะกร้อแล้วเนื้อเค้กเป็นลาย ไม่ยุบตัว ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตะล่อมเบาๆให้เข้ากันแล้วจึงใส่เนย นมสดอุ่น และกลิ่นวานิลลา (โดยเทของเหลวลงกระทบกับพายยาง เพื่อไม่ให้ของเหลวไหลลงด้านล่างอ่าง ทำให้ผสมเข้ากันยาก) ตะล่อมเบาๆจนเข้ากัน

3. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 30 นาที จนเค้กสกุ ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มแล้วไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมา นำเค้กคว่ำไว้บนตะแกรง ถอดพิมพ์ออกแต่ยังไม่ต้องลอกกระดาษไข พักไว้จนเค้กเย็นสนิท

4. ทำครีมสดโดยตีวิปปิ้งครีมและน้ำตาลด้วยเครื่องตีเค้กหัวตีตะกร้อจนฟูตั้งยอดอ่อนพักไว้

5. ประกอบเค้กโดยสไลซ์เนื้อเค้กออกเป็นสองแผ่น วางเค้กแผ่นแรกไว้บนฐานแต่งเค้ก ใช้แปรงจุ่มน้ำเชื่อมเหล้าทาให้ทั่วเนื้อเค้ก ตักครีมสดที่ตีไว้ปาดให้ทั่วเนื้อเค้กวางสตรอว์เบอร์รีหั่นหนา 1 ซม. จนเต็มหน้าเค้กปาดทับด้วยครีมสดอีกครั้ง ทาน้ำเชื่อมเหล้าให้ทั่วเนื้อเค้กอีกแผ่น แล้ววางประกบตัวเค้กปาดครีมสดด้านบนและด้านข้างให้รอบ วางสตรอว์เบอร์รีด้านบน แล้วบีบครีมสดที่เหลือตกแต่งโดยรอบ ทาแอปริคอตเกลซเคลือบผลสตรอว์เบอร์รีนำเค้กเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้ครีมอยู่ตัวก่อนตัด เสิร์ฟเป็นชิ้นๆ