SERVES
2 ถ้วย
'นมตุ๋น' เนื้อนุ่ม หอมนม มีกลิ่นขิงอ่อนๆ ในประเทศไทยที่มีเมนูนี้เรียกได้เลยว่านับร้านได้เลยที่ขายเมนูนี้ หายากมาก ถ้าจะหากินยากนัก ก็ทำกินเองซะเลย สูตรนี้เลยปรับให้เป็นนมคตุ๋นที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน วัตถุดิบหาได้ง่าย ใช้เวลาไม่นาน
INGREDIENTS
นมสดชนิดจืด
350
กรัม
น้ำตาลทรายขาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำขิงขูด
1
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ (ฟองละ 60-65กรัม)
2
ฟอง
ถั่วแดงกวนและแปะก๊วยเชื่อมสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์ ลังถึง อะลูมิเนียมฟอยด์
METHOD
- ทำนมตุ๋นโดยผสมนมสดและน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำไปตั้งบนไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย และนมเริ่มอุ่น ปิดไฟ ใส่น้ำขิงลงไปคนพอเข้ากัน พักไว้
- ตั้งหม้อน้ำลังถึงบนไฟกลาง เตรียมไว้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง นำไข่ขาวใส่ในภาชนะ ใช้ตะกร้อมือตีพอไข่ขาวขึ้นฟองเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ เทนมอุ่นลงไป ระหว่างเท ให้คนไปด้วย เพื่อไม่ให้ไข่ขาวสุก นำส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วเทใส่ถ้วย ปิดหน้าด้วยอะลูมิเนียมฟอยด์ เมื่อน้ำในลังถึงเดือด ลดเป็นไฟอ่อน นำถ้วยนมตุ๋นลงนึ่ง ประมาณ 10 นาที ครบเวลา ปิดไฟ ทิ้งไว้ในลังถึงต่ออีก 5 นาที
- จัดเสิร์ฟนมตุ๋นพร้อมถั่วแดงกวนหรือแปะก๊วยเชื่อม
