SERVES
2-3 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
เนื้อวัวส่วนสันในหั่นชิ้นบาง
150
กรัม
หอมใหญ่หั่นเสี้ยวบาง
1
หัว
ข้าวโพดอ่อนผ่าครึ่งตามยาว
3
ฝัก
ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นเฉียง
100
กรัม
ผักกาดขาวหั่นชิ้นพอคำ
100
กรัม
เต้าหู้ญี่ปุ่นชนิดแข็ง (300 กรัม) หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 นิ้วทอดพอเหลือง
1
ก้อน
บุกเส้น
150
กรัม
เห็ดหอมสดตัดก้านแข็งออก
15
ดอก
เห็ดเข็มทองตัดปลายแข็งออก
150
กรัม
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว
3
ต้น
น้ำซุป
ผงฮอนดาชิ
¼
ถ้วย
น้ำ
4
ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่นชนิดเค็มน้อย
¾
ถ้วย
มิริน (Ajimirin)
½
ถ้วย
น้ำตาลทราย
½
ถ้วย
METHOD
1. ทำน้ำซุปโดยต้มผงฮอนดาชิกับน้ำในหม้อด้วยไฟอ่อนพอเดือด ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน น้ำตาล เคี่ยว พอน้ำตาลละลาย ยกลง พักไว้
2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกพอร้อน ใส่เนื้อลงผัดพอสุก ใส่หอมใหญ่ ข้าวโพด และ ต้นหอมญี่ปุ่น ผัดให้ทั่ว ใส่น้ำซุป ¼ ถ้วย เร่งเป็นไฟแรง ใส่ผักกาดขาว เต้าหู้ญี่ปุ่นทอด น้ำซุปที่ เหลืออีก ¾ ถ้วย (น้ำซุปที่เหลือเก็บไว้ทำได้อีก) บุกเส้น เห็ดหอมสด เห็ดเข็มทอง และขึ้นฉ่าย ปิดฝาครอบ พอสุก ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ
เคล็ดลับ
- สุกี้ญี่ปุ่นมีทั้งน้ำและแบบผัด เครื่องปรุงหลักจะใช้เนื้อวัว ตังโอ๋ ต้นหอมญี่ปุ่น เต้าหู้ เส้นบุก น้ำซุปรสเค็มหวานที่ปรุงด้วยผงฮอนดาชิ เหล้ามิริน และซีอิ๊วญี่ปุ่น เครื่องปรุงเหล่านี้หาซื้อได้ที่ฟูจิซูเปอร์มาร์เกต ย่านสุขุมวิท
สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์
