SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูสุขภาพรสเเซ่บ จัดจ้าน น่าลอง ตำพริกขี้หนูเเละกระเทียมไทยให้พอเเตก ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำตาล น้ำปลาเเละน้ำมะนาว ใส่มะเขือส้มเเละแก่นตะวันหั่นเส้นลงตำเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งเเละเต้าหู้ทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมผักสด
INGREDIENTS
กระเทียมไทยเปลือกบาง
3
กลีบ
พริกขี้หนู
1
เม็ด
กะปิ
1
ช้อนชา
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
½
ช้อนชา
มะเขือส้ม
6
ลูก
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
แก่นตะวันปอกเปลือกหั่นเส้น
1
ถ้วย
กุ้งแห้งโขลก
2
ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้ขาวแข็งยีชิ้นเล็กทอดกรอบสำหรับกินแนม
ผักสดตามชอบสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ตำกระเทียมกับพริกขี้หนูพอแตกใส่กะปิ น้ำตาล เฉือนมะเขือส้มใส่ บีบมะนาวใส่ ตำเบาๆ พอเข้ากัน ใส่น้ำปลา แก่นตะวันตำเคล้าเบาๆให้เข้ากันตัก ใส่จาน โรยกุ้งแห้งเสิร์ฟกับเต้าหู้ทอดกรอบและผักสด
Tips
แก่นตะวันปอกเปลือกแล้วใส่ลงในอ่างน้ำที่ใส่เกลือเล็กน้อย เพื่อให้แก่นตะวันมีสีขาวน่ากินไม่ดำคล้ำ ทำเต้าหู้ขาวเเข้งชิ้นเล็กทอดกรอบโดยนำเต้าหู้ขาวแข็งไปต้มในหม้อน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อยด้วยไฟกลาง ตักขึ้นแช่น้ำให้เย็น นำขึ้นซับน้ำให้แห้ง ยีเป็นชิ้นเล็กใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนจนหมดฟองหรือเหลือฟองน้อยที่สุด เต้าหู้จะเหลืองกรอบอร่อย
