SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่ไฟ 200 องศาเซลเซียส ปิ้งพริกหวานทั้งลูกในเตาอบจนผิวไหม้ดำและย่น นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นสนิท ลอกเปลือกพริกหวานที่ไหม้ออกจนหมด ผ่าครึ่งเอาไส้และเมล็ดออก หั่นพริกเป็นชิ้นพอคำ ถ้ามีน้ำพริกให้เก็บใส่ถ้วยไว้
2. ตั้งหม้อใส่น้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ตามด้วยซอฟฟาริโต้ ผัดผสมให้เข้ากันดี ใส่มันฝรั่งลงผัดจนเคลือบน้ำมันทั่ว จากนั้นใส่พริกหวานลงผัดด้วยกัน ตามด้วยน้ำหรือน้ำสต็อกผัก 1 ถ้วย และน้ำจากพริกย่าง ต้มจนเดือดแล้วลดไฟเคี่ยวต่อจนมันฝรั่งสุกนุ่ม เติมน้ำโดยกะประมาณให้ซุปไม่เหลวเกิน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหรือน้ำมะนาว ชิมให้ได้รสตามชอบ ปิดไฟ พักไว้พออุ่นจึงนำส่วนผสมที่เป็นเนื้อกับน้ำบางส่วนลงปั่นจนละเอียด แล้วเทคืนใส่หม้อ เติมน้ำให้ได้ความข้นที่ต้องการ และชิมปรับรสชาติอีกครั้ง
3. ตักใส่ถ้วย โรยใบโหระพาซอย เสิร์ฟ
