ทากลิเทเลไส้กรอกและเห็ดพอร์ชินี

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 08.03.2018

METHOD

1. แกะไส้กรอกอิตาเลียน เอาแต่เนื้อไส้กรอกด้านใน ปั้นก้อนขนาด 2 ซม. พักไว้ก่อน ตั้งหม้อน้ำใส่เกลือเล็กน้อยจนเดือด สำหรับต้มพาสต้า เตรียมไว้ ระหว่างนั้นตั้งกระทะน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ บนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่ไส้กรอกลงทอดจนเหลือง ใส่กระเทียม เห็ดแชมปิญอง เห็ดพอร์ชินี พริกป่น และไวน์ ผัดพอไวน์เริ่มงวด

2. ใส่เส้นทากลิเทเลลงลวกในหม้อน้ำเดือดจนสุกตามชอบ ตักเส้นใส่กระทะที่ผัดเครื่องไว้ เร่งเป็นไฟแรง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ ไธม์สับ และพาร์มีซานชีส 3 ช้อนโต๊ะ ผัดเส้นให้เข้ากับเครื่องในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

3. ตักใส่จาน โรยพาร์มีซานชีสที่เหลือ เสิร์ฟ

Tips

ทากลิเทเลสด หมายถึง แป้งพาสต้าสดนำมาตัดเป็นเส้นแบนกว้างประมาณ 1 ซม.