SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
ไส้กรอกอิตาเลียนแบบสด
120
กรัม
น้ำมันมะกอก
4
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอยบาง
2
กลีบ
เห็ดแชมปิญองหั่นขวาง
4
ดอก
เห็ดพอร์ชินีแห้งแช่น้ำจนนุ่ม
2
ช้อนโต๊ะ
พริกป่น
¼
ช้อนชา
ไวน์ขาว
3
ช้อนโต๊ะ
ทากลิเทเลสด (Tagliatelle)
140
กรัม
ไธม์สับหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
พาร์มีซานชีสขูด
4
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่น ปริมาณตามชอบ
METHOD
1. แกะไส้กรอกอิตาเลียน เอาแต่เนื้อไส้กรอกด้านใน ปั้นก้อนขนาด 2 ซม. พักไว้ก่อน ตั้งหม้อน้ำใส่เกลือเล็กน้อยจนเดือด สำหรับต้มพาสต้า เตรียมไว้ ระหว่างนั้นตั้งกระทะน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ บนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่ไส้กรอกลงทอดจนเหลือง ใส่กระเทียม เห็ดแชมปิญอง เห็ดพอร์ชินี พริกป่น และไวน์ ผัดพอไวน์เริ่มงวด
2. ใส่เส้นทากลิเทเลลงลวกในหม้อน้ำเดือดจนสุกตามชอบ ตักเส้นใส่กระทะที่ผัดเครื่องไว้ เร่งเป็นไฟแรง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ ไธม์สับ และพาร์มีซานชีส 3 ช้อนโต๊ะ ผัดเส้นให้เข้ากับเครื่องในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
3. ตักใส่จาน โรยพาร์มีซานชีสที่เหลือ เสิร์ฟ
Tips
ทากลิเทเลสด หมายถึง แป้งพาสต้าสดนำมาตัดเป็นเส้นแบนกว้างประมาณ 1 ซม.
