SERVES
8 ถ้วย
LEVEL
ปานกลาง
ตะโก้สาคูอัญชัน ขนมไทยสีสันสบายตา วิธีการทำไม่ยุ่งยากแค่นำเม็ดสาคูมาต้ม จนเม็ดสาคูสุกใส เหลือไตสีขาวเล็กน้อย เพิ่มสีสันด้วยน้ำอัญชัน เติมรสชาตินิดหน่อย ใส่ข้าวโพดและแห้วจัดเสริ์ฟโดยตักหน้าตะโก้ใส่ด้านบนตกแต่งให้สวยงาม
INGREDIENTS
ดอกอัญชัน
20
ดอก
น้ำอุ่น
1/2
ถ้วย
ใบเตยมัดปม
2
ใบ
สาคูเม็ดเล็ก
1 1/4
ถ้วย
น้ำ
2
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1
ถ้วย
เมล็ดข้าวโพดหวานต้มสุก
3/4
ถ้วย
แห้วเชื่อมหั่นเต๋า
3/4
ถ้วย
หน้าตะโก้
ข้าวโพดหวานและดอกอัญชันสำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์จำเป็น แก้วช็อต กระทองเหลืองขนาดเล็ก
METHOD
1. ทำน้ำดอกอัญชันโดยแช่ดอกอัญชันในน้ำอุ่น บีบดอกอัญชันจนกลีบเหลือแต่สีขาว กรองเอาแต่น้ำ พักไว้ ล้างสาคูผ่านกระชอนให้ทั่ว พักไว้ ให้สะเด็ดน้ำ
2. ทำสาคูโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือดจัด ใส่ใบเตย และสาคู คนเป็นระยะ จนเม็ดสาคูสุกใส เหลือไตสีขาวเล็กน้อย เพิ่มสีสันด้วยน้ำอัญชัน ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ใส่เม็ดข้าวโพดและแห้ว คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่แก้วเสิร์ฟ
3. ทำหน้าตะโก้โดยผสมหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลและเกลือ เข้าด้วยกันในกระทะทอง ใส่ใบเตย ยกขึ้นตั้งไฟกลาง กวนจนข้นลดเป็นไฟอ่อน กวนจนแป้งสุก ยกลง ตักใบเตยออก
4. ตักหน้าตะโก้ให้พอดีกับขอบแก้ว ทำจนหมด ตกแต่งด้วยเม็ดข้าวโพดหวานและดอกอัญชัน เสิร์ฟ
