ขนมปังทาโกะยากิ

329 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 12 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
ขนมปังทาโกะยากิ ขนมปังที่ได้แรงบันดารใจมาจากขนมทาโกะยากิ แต่ดัดแปลงมาในรูปแบบของไส้ขนมปังที่ด้านบนทาด้วยซอสทาโกะยากิ โรยปลาโอแห้ง สาหร่ายญี่ปุ่น บีบทับอีกครั้งด้วยมายองเนส รับประกันได้ว่ากินแล้วนึกถึงเมนูทาโกะยากิแน่นอน

INGREDIENTS

แป้งขนมปังญี่ปุ่น
230
กรัม
นมผง
20
กรัม
เกลือป่น
2
กรัม
น้ำตาลทราย
20
กรัม
ยีสต์
4
กรัม
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
1
ฟอง
นมสดชนิดจืด
115
กรัม
เนยสดชนิดจืด
35
กรัม
ซอสทาโกะยากิสำหรับทา
สาหร่ายป่น ปลาโอแห้ง และมายองเนสสำหรับตกแต่ง
ไข่ไก่ตีพอเข้ากันสำหรับทาขนมปัง
อุปกรณ์: เครื่องตีเค้ก ไม้คลึงแป้ง แปรงเพสทรี
ทาโกะยากิ
หนวดปลาหมึกลวกหั่นชิ้นเล็ก
100
กรัม
ขิงดองสีแดงสับละเอียด
20
กรัม
ซอสทาโกะยากิ
1
ช้อนโต๊ะ
มายองเนส
½
ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ใส่แป้งขนมปัง นมผง เกลือ น้ำตาล และยีสต์ ลงในโถตีเค้ก เปิดเครื่องตีเค้กด้วยความเร็วต่ำ ผสมให้ส่วนผสมของแห้งเข้ากัน  แล้วจึงใส่ไข่ไก่ และนม ตีต่อจนส่วนผสมแป้งโดว์เริ่มจับตัวเป็นก้อนเดียวกัน จากนั้นค่อยๆใส่เนยจนหมด ตีต่อจนแป้งโดว์ได้ที่ (ทดสอบโดยดึงแป้งขึ้นมาหากแป้งมีความยืดหยุนดึงแล้วไม่ขาด หรือสามารถยืดออกมาเป็นแผ่นฟิล์มบางๆได้) นำแป้งโดว์ออกจากโถตี รวบแป้งให้เป็นก้อนกลม คลึงเก็บแป้งโดว์ให้ผิวหน้าโดว์เรียบตึง วางแป้งโดว์ใส่อ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแรป พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งโดว์ขึ้นเป็นสองเท่า

2. ระหว่างนั้นผสมหนวดปลาหมึก ขิงดอง ซอสทาโกยากิ และมายองเนส ผสมคลึกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้ในตู้เย็น

3. พอแป้งโดว์ครบกำหนด นำแป้งโดว์ออกจากอ่าง นวดไล่อากาศเล็กน้อย แบ่งแป้งโดว์ออกเป็นก้อน ก้อนละ 40 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม พักก้อนโดว์ไว้ประมาณ 5 นาที

4. ขึ้นรูปขนมปังโดยใช้ไม้คลึงแป้งคลึงให้แป้งบางทางยาว วางไส้ลงด้านบนแป้งประมาณ 5 – 8 กรัม (หรือประมาณ 1 ช้อนกาแฟ) พับแป้งทั้งสองด้านเข้ามา ให้ปลายแป้งทั้งสองข้างติดกัน ม้วนแป้งจากด้านบนกดแป้งให้แนบติดมาเรื่อยๆจนสุดขอบแป้ง เก็บริมแป้งให้แน่น (ลักษณะแป้งโดว์จะเหมือนลูกรักบี้)

5. ระหว่างรอแป้งโดว์ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ไฟบน ล่าง พักไว้ พอแป้งโดว์ได้ที่ก่อนนำเข้าอบทาไข่ไก่บนเนื้อขนมปังให้ทั่ว นำเข้าอบใสนเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 15 นาที นำออกจากเตา ทาซอสทาโกยากิให้ทั่วหน้าขนมปัง จากนั้นโรยปลาโอแห้งและสาหร่าย บีบมายองเนสเป็นเส้นอีกครั้ง พักไว้บนตะแกรง รอให้หายร้อน

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS