ขนมปังเบคอนเนยกระเทียม

336 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 12 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
ไส้เบคอนเนยกระเทียม ขนมปังเนื้อนุ่มหอมกลิ่นเนยกระเทียม มีเบคอนกรอบๆวางอยู่ด้านบนและหอมใหญ่ผัดให้ได้ความหวานและหอมกลิ่นคาลาเมล

INGREDIENTS

แป้งขนมปังญี่ปุ่น
230
กรัม
นมผง
20
กรัม
เกลือป่น
2
กรัม
น้ำตาลทราย
20
กรัม
ยีสต์
4
กรัม
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
1
ฟอง
นมสดชนิดจืด
115
กรัม
เนยสดชนิดจืด
35
กรัม
เบคอนทอด
12
ชิ้น
ไข่ไก่ตีพอเข้ากันสำหรับทาขนมปัง
อุปกรณ์ : เครื่องตีเค้ก ไม้คลึงแป้ง แปรงเพสทรี
เนยกระเทียม
เนยสดชนิดจืดนุ่ม
20
กรัม
พาสเลย์สับ
1
ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียมผสมเกลือ
1
ช้อนชา
หอมใหญ่คาราเมล
หอมใหญ่ซอยหนา 0.5 ซม.
200
กรัม
เกลือป่น
½
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา

METHOD

1. ใส่แป้งขนมปัง นมผง เกลือ น้ำตาล และยีสต์ ลงในโถตีเค้ก เปิดเครื่องตีเค้กด้วยความเร็วต่ำ ผสมให้ส่วนผสมของแห้งเข้ากัน  แล้วจึงใส่ไข่ไก่ และนม ตีต่อจนส่วนผสมแป้งโดว์เริ่มจับตัวเป็นก้อนเดียวกัน จากนั้นค่อยๆใส่เนยจนหมด ตีต่อจนแป้งโดว์ได้ที่ (ทดสอบโดยดึงแป้งขึ้นมาหากแป้งมีความยืดหยุ่นดึงแล้วไม่ขาด หรือสามารถยืดออกมาเป็นแผ่นฟิล์มบางๆได้) นำแป้งโดว์ออกจากโถตี รวบแป้งให้เป็นก้อนกลม คลึงเก็บแป้งโดว์ให้ผิวหน้าโดว์เรียบตึง วางแป้งโดว์ใส่อ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแรป พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งโดว์ขึ้นเป็นสองเท่า

2. ระหว่างนั้นผสมเนยกระเทียมโดยนำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในอ่างผสม คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นแช่ตู้เย็นไว้ เตรียมหอมใหญ่คาราเมลโดยใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน พอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนหอมใหญ่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือและน้ำตาล ปิดไฟ พักไว้

3. พอแป้งโดว์ครบเวลา นำแป้งโดว์ออกจากอ่าง นวดไล่อากาศเล็กน้อย แบ่งแป้งโดว์ออกเป็นก้อน ก้อนละ 40 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม พักก้อนโดว์ไว้ประมาณ 5 นาที

4. ขึ้นรูปขนมปังโดยใช้ไม้คลึงแป้งคลึงให้แป้งบางลงเล็กน้อย ใช้แก้วกดให้เป็นหลุมตรงกลาง ทาเนยกระเทียมลงตรงกลางที่เป็นหลุม วางเบคอน และหอมใหญ่ผัด ตามลำดับ พักแป้งโดว์ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็น 2 เท่า

5. ระหว่างรอแป้งโดว์ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ไฟบน ล่าง พักไว้ พอแป้งโดว์ได้ที่ ทาไข่ไก่บนเนื้อขนมปังให้ทั่ว นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 15 นาที นำออกจากเตา พักไว้บนตะแกรง รอให้หายร้อน