SERVES
8 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
ไม่ต้องไปต่อคิวซื้อก็ฟินได้กับขนมบ้าบิ่นทรงเครื่องล้นๆ ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านด้วยกระทะเทฟลอน จุดเด่นคือแป้งนุ่มหนึบข้ามวัน หอมหวานกะทิสด สูตรนี้เราเน้นใส่เครื่องเน้นๆ ทะลักทะลวง ทั้งมะพร้าวอ่อนข้าวโพด และเผือก จี่ไฟอ่อนๆ จนผิวด้านนอกกรอบเกรียม รสชาติหวานน้อย อร่อยหนักเครื่อง ใครชอบบ้าบิ่นสไตล์โฮมเมดที่เลือกเครื่องเองได้ ต้องห้ามพลาดสูตรนี้
INGREDIENTS
แป้งข้าวเหนียวขาว
170
กรัม
แป้งข้าวเหนียวดำ
55
กรัม
แป้งท้าวยายม่อมโขลกละเอียด
30
กรัม
น้ำตาลมะพร้าว
180
กรัม
เกลือป่น
¾
ช้อนชา
น้ำมะพร้าว
½
ถ้วย
กะทิ
½
ถ้วย
เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย
150
กรัม
เผือกหั่นเต๋าเล็กนึ่ง
100
กรัม
ข้าวโพดหวานฝาน
100
กรัม
เนื้อมะพร้าวหั่นเส้น
100
กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
อุปกรณ์ พิมพ์วงเเหวน กระทะเทปลอน
METHOD
- ทำแป้งบ้าบิ่นโดยใส่แป้งข้าวเหนียวขาว แป้งข้าวเหนียวดำ แป้งท้าวยายม่อม น้ำตาลมะพร้าว เกลือ น้ำมะพร้าวเเละกะทิรวมกัน ในอ่างผสม ใช้มือผสมให้ทุกอย่างเข้ากันและน้ำตาลละลายดี ใส่มะพร้าวทึนทึกขูด ผสมให้เข้ากัน ปิดพลาสติก เเรป พักแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เนื้อแป้งดูดความชื้นได้เต็มที่และข้นขึ้น
- นำออกจากตู้เย็น ใส่เผือก ข้าวโพดหวานเเละเนื้อมะพร้าว ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน ตั้งกระทะเทปลอนบนไฟอ่อน ใช้กระดาษทิชชูชุบน้ำมันทาบางๆให้ทั่วกระทะเเละด้านในพิมพ์ พอเริ่มร้อน ตักส่วนผสมหยอดลงพิมพ์ เกลี่ยให้ เสมอกัน ปิดฝา รอประมาณ 5-6 นาทีจนแป้งด้านล่างเซตตัว ใช้มีดเเซะตัวขนมออกจากพิมพ์ พลิกกลับทอดจน ขนมสีสวยเเละสุกกรอบทั่วทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักไว้บนตะเเกรง
- ตัดขนมบ้าบิ่นเป็นชิ้นๆ จัดใส่จาน เสิร์ฟ
