SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
พริกหนุ่ม
5
เม็ด
หอมแดง
5
หัว
เห็ดฟางดอกตูม
10
ดอก
พริกขี้หนูสีแดงเม็เดใหญ่คั่ว
7
เม็ด
กระเทียมไทยกลีบเล็กคั่ว
9
กลีบ
น้ำปลา
1 ช้อนโต๊ะ+1
ช้อนชา
น้ำมะนาว
2½
ช้อนชา
น้ำปลาร้าต้มสุก
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก
2
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง
ผักต้มและนึ่งมี กะหล่ำปลี ยอดมะระหวาน ดอกแค ฟักทองนึ่ง ฯลฯ
METHOD
1. เสียบพริกหนุ่ม หอมแดง เห็ดฟาง ด้วยไม้ลูกชิ้นแล้วนำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนให้สุกหอมและเปลือกไหม้ ลอกเปลือกที่ไหม้ออก เตรียมไว้
2. โขลกพริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่คั่ว พริกหนุ่ม หอมแดงและเห็ดฟางที่ย่าง กับกระเทียมคั่ว เข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำปลาร้า โขลกจนเข้ากันดี ใส่น้ำต้มสุก โขลกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็มนำ เปรี้ยวเล็กน้อย และเผ็ด ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย รับประท่านกับ ผักต้มและนึ่ง
