SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำน้ำยำโดยคั่วพริกแห้ง หอมแดงและกระเทียม ในกระทะด้วยไฟอ่อนจนสุกนุ่มแล้วนำไปโขลกเข้าด้วยกันจนละเอียดจากนั้นเคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟกลางจนแตกมัน ใส่น้ำพริกเผาที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม ปิดไฟตักใส่ถ้วย ใส่น้ำปลาน้ำ ตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และพริกขี้หนูซอยลงผสมเข้าด้วยกันในถ้วยจนเข้ากันดี
2. ทำแป้งชุบทอดโดยผสมแป้งทอดกรอบ ½ ถ้วย แป้งข้าวเจ้า และน้ำเย็น เข้าด้วยกันในอ่างผสม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น ระหว่างนั้น ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอน้ำมันร้อน นำแป้งออกจากตู้เย็นนำดอกอัญชันลงเคล้าแป้งทอดกรอบที่เหลือบางๆ แล้วชุบในแป้งชุบทอดอีกที สะเด็ดแป้งส่วนเกินออก ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ใส่กุ้ง หมึก หมูรวน และน้ำยำลงผสมเข้าด้วยกันในอ่างผสม ตามด้วยหอมแดงขึ้นฉ่าย และดอกอัญชันทอด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟ
