SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เต้าหู้ชนิดแข็งปานกลาง (170 กรัม)
1
ก้อน
น้ำมันพืช
3
ถ้วย
พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่น
5
เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง
13
เม็ด
หอมแดงหั่น
7
หัว
กระเทียมกลีบใหญ่หั่น
5
กลีบ
น้ำตาลปี๊บ
2
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1½
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1½
ช้อนโต๊ะ
ผักสดมี ผักกาดขาว ยอดกระถิน มะเขือชนิดต่างๆ ฯลฯ
เครื่องเคียงมี ฟองเต้าหู้ทอด
METHOD
1. ยีเต้าหู้ในอ่างผสมให้เป็นชิ้นเล็ก เตรียมไว้ จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่เต้าหู้ที่ยกลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ทอดจนหมด พักไว้
2. คั่วพริกแห้ง พริกขี้หนูแห้ง หอมแดง และกระเทียมในกระทะด้วยไฟอ่อนจนสุกหอม ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. โขลกพริกแห้ง พริกขี้หนูแห้ง หอมแดง และกระเทียมที่คั่ว เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่เต้าหู้ทอด โขลกต่อจนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาว คนให้ทั่ว ชิมรสให้เค็ม เปรี้ยวและหวานเล็กน้อย
4. ตักใส่ถ้วย รับประทานกับผักสด ผักต้ม และเครื่องเคียง
