น้ำพริกเต้าหู้

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 08.03.2018

METHOD

1. ยีเต้าหู้ในอ่างผสมให้เป็นชิ้นเล็ก เตรียมไว้ จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่เต้าหู้ที่ยกลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ทอดจนหมด พักไว้

2. คั่วพริกแห้ง พริกขี้หนูแห้ง หอมแดง และกระเทียมในกระทะด้วยไฟอ่อนจนสุกหอม ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

3. โขลกพริกแห้ง พริกขี้หนูแห้ง หอมแดง และกระเทียมที่คั่ว เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่เต้าหู้ทอด โขลกต่อจนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาว คนให้ทั่ว ชิมรสให้เค็ม เปรี้ยวและหวานเล็กน้อย

4. ตักใส่ถ้วย รับประทานกับผักสด ผักต้ม และเครื่องเคียง