SERVES
10-15 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ขาไก่ตัดเล็บออก
1
กิโลกรัม
ปีกไก่
500
กรัม
นํ้า (4 ลิตร)
16
ถ้วย
ข่าแก่หั่นแว่น
8
แว่น
ตะไคร้หั่นท่อนทุบ
6
ต้น
ใบมะกรูดฉีก
4
ใบ
หอมแดงทุบ
6
หัว
เกลือสมุทร
2
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
5
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วหวาน
1½
ช้อนโต๊ะ
เครื่องต้มยำ
นํ้ามะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสีเขียวสับหยาบ
1½
ช้อนโต๊ะ
นํ้าปลา
2½
ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้าซุปไก่ร้อนๆ
½
ถ้วย
METHOD
1. ล้างขาไก่และปีกไก่ให้สะอาด ต้มนํ้าให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่ปีกไก่และขาไก่ ต้มนาน 20 นาที ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง ปรุงรสด้วยเกลือ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วหวาน ต้มต่อด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาที หรือจนขาไก่สุกนุ่ม
2. เตรียมนํ้ามะนาว พริกขี้หนู นํ้าปลา ผักชี ใส่ถ้วย ตักนํ้าซุปไก่ร้อนๆใส่ ตักนํ้าขาไก่ที่ต้ม ½ ถ้วย พร้อมขาไก่ และปีกไก่ 5-8 ชิ้นใส่ คนพอทั่ว ยกเสิร์ฟร้อนๆ หรือตักเสิร์ฟในหม้อไฟ
