SERVES
1 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำเต้าหู้ปรุงรสโดยหั่นเต้าหู้ขาวชนิดแข็งเป็นชิ้นเล็ก (150 กรัม) 1 ก้อน ผัดกับน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ในกระทะด้วยไฟกลางให้หอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนชา พริกไทยดำบดเล็กน้อย ผัดพอทั่วและเครื่องปรุงเข้าเนื้อ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ทำเต้าหู้ต้มซีอิ๊วโดยหั่นเต้าหู้ขาวชนิดแข็ง (ก้อนละ 150 กรัม) 1 ก้อน แล้วนำไปต้มกับน้ำ 1 ถ้วย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อยเพื่อแต่งสี คนพอทั่ว ปิดไฟ
3. ทำเห็ดหอมปรุงรสโดยแช่เห็ดหอมแห้ง 5 ดอกจนนุ่ม บีบน้ำให้แห้ง ตัดก้านแข็งออก ผัดเห็ดหอมกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ในกระทะด้วยไฟกลางจนหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง ½ ช้อนชา และใส่น้ำแช่เห็ดหอม ½ ถ้วย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุกนุ่ม ตักใส่ถ้วย
4. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวกับถั่วงอกครึ่งหนึ่งในหม้อด้วยไฟแรงจนสุก ใส่ลงในชาม คลุกเคล้ากับน้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อยจนทั่ว ใส่น้ำพริกเผาเจ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก บีบมะนาวใส่ ใส่ถั่วลิสงคั่ว ตังฉ่าย และพริกป่น คลุกเคล้าให้ทั่ว ใส่ เต้าหู้ปรุงรส เต้าหู้ต้มซีอิ๊ว เห็ดหอมปรุงรส และถั่วงอกที่เหลือ โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม และผักชีฝรั่ง ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นเสี้ยว และผักสลัด เสิร์ฟ
