ต้มยำไข่เจียวกุ้ง

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 08.03.2018

METHOD

1. เมนูนี้แสนจะครีเอต แถมทำง่ายมาก อันดับแรกใส่ไข่ไก่กุ้งสับครึ่งหนึ่ง และพริกขี้หนูซอย ลงในชาม ใช้ส้อมตีจนไข่ไก่ฟูเข้ากันกับเนื้อกุ้ง ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรง พอน้ำมันร้อน เทไข่ลงเจียวจนเหลือง

2. ใช้ตะหลิวหั่นไข่เจียวเป็นชิ้นพอคำ ตักขึ้นจากกระทะ พักไว้ก่อน

3. เสร็จแล้วก็มาทำต้มยำกันต่อ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ต้มจนมีกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศ เห็ดฟาง และกุ้งสับที่เหลือ ต้มจนสุก พอเดือดอีกครั้ง ลดไฟลง ใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และนมข้นจืด ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มนำ

4. ถึงเวลาพระเอกลงหม้อ ตักไข่เจียวที่หั่นไว้ลงไป ตามด้วยพริกขี้หนูบุบและผักชีฝรั่ง แค่นี้ก็เสร็จแล้ว

Tips and Tricks

• เพื่อไม่ให้มีเครื่องสมุนไพรเหลือเก็บ เราสามารถซื้อเครื่องต้มยำแบบเป็นแพ็กได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต