หมูทอดทงคัตซึ

286 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1 คน LEVEL LEVEL ง่าย
หมูทอดสไตล์ญี่ปุ่น ทำง่าย กรอบนอกชุ่มฉ่ำเนื้อหมูด้านใน ใช้สันคอหมูนำมาชุบแป้ง ไข่ เเละเกล็ดขนมปังทอด เคล็ดลับคือการทอดสองรอบให้กรอบนาน กินคู่กับกะหล่ำปลีซอย มัสตาร์ดเเละข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันสุดๆ

INGREDIENTS

เนื้อหมูส่วนสันคอ (150 กรัม)
1
ชิ้น
แป้งสาลีอเนกประสงค์
¼
ถ้วย
ไข่ไก่
1
ฟอง
เกล็ดขนมปัง
½
ถ้วย
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นปริมาณเล็กน้อย
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
กะหล่ำปลีหั่นฝอยแช่น้ำเย็น ซอสทงคัตสึ
มัสตาร์ด งาขาว และงาดำ สำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำพอหมาดแล่เป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. บั้งรอบๆชิ้นหมูเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้เนื้อหมูงอตัวเวลาทอด) โรยเกลือ และพริก ไทยดำพอทั่ว จุ่ม ชิ้น หมูลงในแป้ง เขย่าเบาๆให้แป้งส่วนเกินหลุดออกชุบไข่ และคลุกกับเกล็ดขนมปังจนทั่ว ใช้นิ้วมือกดเบาๆเพื่อให้เกล็ดขนมปังติดชิ้นหมูคลุกกับแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง ซ้ำอีกครั้ง (รวมเป็น 2 รอบ เพื่อให้ทอดแล้วกรอบ) นำชิ้นหมูเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง 5 นาที

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน (ทดสอบโดยใส่เศษแป้งลงในน้ำมันหากเศษแป้งค่อยๆฟูขึ้นมาและเป็นสีเหลืองแสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว) ใส่ชิ้นหมูลงทอด ลดเป็นไฟอ่อน ทอดจนเนื้อหมูสุกประมาณ 5-7 นาที ก่อนตักขึ้นเร่งเป็นไฟแรง 10 วินาที เพื่อไม่ให้หมูอมน้ำมันตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันหั่นหมูทอดเป็นชิ้น เสิร์ฟร้อนๆกับกะหล่ำปลีหั่นฝอย ซอสทงคัตสึ มัสตาร์ด งาขาว และงาดำ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS