SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูยำหอยแครง น้ำยำรสชาติกลมกล่อมหอมหวานจากน้ำพริกเผาและน้ำตาล รสเปรี้ยวจากน้ำมะนาว เค็มจากน้ำปลา และเผ็ดจากพริกขี้หนู คลุกเคล้ากับเครื่องสมุนไพรอย่างตะไคร้ หอมแดง เพิ่มความหอมมันจากมะพร้าวคั่ว
INGREDIENTS
หอยแครง
1
กิโลกรัม
น้ำพริกเผา น้ำมะนาว อย่างละ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
พริกขี้หนูสวนสีแดงและเขียวบุบพอแตก
8
เม็ด
ตะไคร้ซอย
2
ต้น
หอมแดงซอย
4
หัว
มะพร้าวขูดคั่วจนเหลืองหอม
½
ถ้วย
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ล้างหอยแครงให้สะอาด ใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดจัดนานประมาณ 10 วินาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น แกะเอาเฉพาะเนื้อ ใส่จานเตรียมไว้
2. ใส่น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้หนู ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่เนื้อหอยแครงตะไคร้ หอมแดง และมะพร้าวขูดคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ดเท่าๆกัน
3. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
