SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
ส้มตำไทยแบบกรอบไม่ซ้ำเดิม ที่จับเอายอดมะพร้าวสีขาวกรอบ มาตำเคล้า ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว ให้รสชาติเปรี้ยวหวานเผ็ดนิดๆ รับรองว่าเป็นเมนูที่ถูกปากใครหลายคนอย่างเเน่นอน
INGREDIENTS
กระเทียมไทยแกะเปลือกบาง
5
กลีบ
พริกขี้หนูสีแดงและเขียว
4
เม็ด
พริกขี้หนูสวน
2
เม็ด
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 นิ้ว
2
ฝัก
น้ำตาลปี๊บเคี่ยว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสีดา
3
ลูก
กุ้งแห้งเนื้อ
2
ช้อนโต๊ะ
ยอดมะพร้าวหั่นท่อน 1 นิ้ว
200
กรัม
ผักสดมี ใบบัวบก แตงร้าน ผักบุ้งนา และถั่วฝักยาว ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
ถั่วลิสงคั่ว
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ตำกระเทียม พริกขี้หนู และพริกขี้หนูสวน พอแตก ใส่ถั่วฝักยาว ตำเบาๆพอแตกใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว ตำเคล้าให้น้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันดี หั่นมะเขือเทศลงผสม ใส่กุ้งแห้ง ยอดมะพร้าว และถั่วลิสงคั่ว ตำเคล้าเบาๆ อีกครั้งให้เข้ากัน (ตำเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดจนเข้ากัน เพื่อให้รสชาติจากเครื่องปรุงรสซึมเข้าเนื้อยอดมะพร้าว) ชิมรสให้ออกเปรี้ยว หวาน เผ็ด
2. ตักใส่ถ้วยกะลามะพร้าว เสิร์ฟกับผักสดและข้าวเหนียวนึ่ง
