SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
สะโพกไก่ (ชิ้นละ 350 กรัม)
2
ชิ้น
กระเทียมเปลือกบาง
½
ถ้วย
พริกไทยดำเม็ด
1½
ช้อนชา
ขมิ้นสดหั่น
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันหอย
2
ช้อนชา
นํ้ามันพืช
2
ถ้วย
แป้งทอดกรอบ
¼
ถ้วย
กระเทียมไทยเปลือกบาง โขลกกับขมิ้นพอหยาบ
¼
ถ้วย
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
ผักสดมี แตงกวา แรดิชชิโอ ผักกาดแก้ว ฯลฯ
ซอสพริกสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ล้างไก่ให้สะอาด สับเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในอ่างผสม
2. โขลกกระเทียม พริกไทย และขมิ้น เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างไก่ เคล้าให้เข้ากัน ใส่เกลือซีอิ๊วขาว และนํ้ามันหอย เคล้าพอทั่ว นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 30 นาที
3. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อน ใส่แป้งทอดกรอบลงในอ่างไก่ เคล้าพอทั่ว ใส่ไก่ลงทอดทีละครึ่ง หมั่นคน ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน ทอดจนหมด ใส่กระเทียมโขลกกับขมิ้นลงเจียวพอเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
4. จัดไก่ทอดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟกับผักสดและซอสพริก
