SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
เส้นหมี่เหลืองเหนียวนุ่มที่นิยมนำมาผัดกับเต้าหู้และผักต่างๆในช่วงเทศกาลกินเจ เจปีนี้จับหมี่เหลืองมาดัดแปลงให้ไม่น่าเบื่อด้วยการ ราดด้วยน้ำพริกอ่องเจที่ทำจากเห็ดชิเมจิ โปรตีนเกษตร และมะเขือเทศราชินี ผัดกับเครื่องแกงเผ็ดให้ได้รสชาติที่จัดจ้านไม่น่าเบื่อ เสิร์ฟมาพร้อมกับฟองเต้าหู้ทอดกรอบและผักสดต่างๆ
INGREDIENTS
มะเขือเทศราชินีหั่นครึ่ง
100
กรัม
พริกแกงเผ็ด
¼
ถ้วย
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
เห็ดชิเมจิสีขาวหั่นท่อน
80
กรัม
โปรตีนเกษตรแช่น้ำสับหยาบ
100
กรัม
น้ำ
1
ถ้วย
ซอสปรุงรสอาหาร ตราภูเขาทอง (ฝาส้ม)
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก
1
ช้อนโต๊ะ
เส้นหมี่เหลืองลวกสำหรับจัดเสิร์ฟ
มะเขือลูกเล็กสีขาวม่วงและฟองเต้าหู้ทอดกรอบสำหรับจัดเสิร์ฟ
ช่อโหระพาสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. โขลกมะเขือเทศราชินีและพริกแกงเผ็ด พอเข้ากัน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดเข้าด้วยกันจนหอม ใส่เห็ดชิเมจิและโปรตีนเกษตร ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำ ผัดพอทั่ว ลดเป็นไฟอ่อน ผัดเคี่ยวพอน้ำข้นขลุกขลิก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสอาหาร ตราภูเขาทอง (ฝาส้ม) น้ำตาล และน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้เค็มเปรี้ยวหวาน เผ็ดกลางๆ ปิดไฟ พักไว้
3. จัดเส้นหมี่เหลืองใส่จาน ราดด้วยน้ำพริกอ่องเจ ตกแต่งด้วยช่อโหระพา เสิร์ฟพร้อมมะเขือลูกเล็กและฟองเต้าหู้ทอดกรอบ
