SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
ผักบุ้งจีน
200
กรัม
ต้นหอม
3
ต้น
ใบผักแพวซอย 1 นิ้ว
¼
ถ้วย
ใบสะระแหน่ซอย 1 นิ้ว
¼
ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น
1
เม็ด
กระเทียมเจียว
2
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียว
2
ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว
1
ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำยำ
น้ำปลา
1½
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1½
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ใช้มีดกรีดผักบุ้งตามยาวออกเป็น 2 ส่วน แล้วกรีดเฉียงเป็นเส้นเล็กๆยาวๆ นำไปแช่น้ำเย็นจัด (น้ำใส่น้ำแข็ง) พอผักบุ้งม้วน ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
2. ใช้มีดกรีดใบต้นหอมตามยาวเป็นเส้นเล็กๆ แช่น้ำเย็นจัด พอต้นหอมม้วน ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
3. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล ในถ้วย คนจนน้ำตาลละลาย พักไว้
4. ใส่ผักบุ้งและต้นหอมในอ่างผสม ตามด้วยผักแพว ใบสะระแหน่ พริกชี้ฟ้าสีแดง และน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่กระเทียมเจียว หอมแดงเจียว งาขาวคั่ว และถั่วลิสงคั่ว เคล้าพอเข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟ
