ยำมะละกอแบบเวียดนาม

3,187 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1-2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
ยำมะละกอเป็นอาหารริมทางยอดนิยมในฮานอย แต่รสชาติไม่เหมือนกับส้มตำ มะละกอของไทยแต่อย่างใด รสเปรี้ยวหวานอ่อนๆ หอมกลิ่นผักแพว

INGREDIENTS

มะละกอดิบ
150
กรัม
ซอสพริก
1
ช้อนโต๊ะ
ผักชีไทยสับหยาบ
2
ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ผักแพวสับหยาบ
½
ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว
2
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียว
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอยตามขวางเจียว
3
ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง
เนื้อแดดเดียวทอดฉีกเส้นและข้าวเกรียบกุ้ง สำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำปรุงรส
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ปอกเปลือกมะละกอ แช่ในอ่างน้ำเย็นนานประมาณ 15-20 นาที นำขึ้นพักไว้สะเด็ดน้ำ ขูดเป็นเส้นฝอย ตามยาว หรือใช้มีดคมๆสับเป็นเส้น ใส่จาน แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา เตรียมไว้

2. ทำน้ำปรุงรสโดยผสมเกลือ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำปลา และน้ำตาล เข้าด้วยกันในอ่างผสม พักไว้ ชิมรสให้ออกเปรี้ยวอมหวาน

3. จัดเสิร์ฟโดยใส่เส้นมะละกอแช่เย็นในจาน ราดน้ำปรุงรสและซอสพริก โรยผักชี ผักชีฝรั่ง ผักแพว ถั่วลิสงคั่ว หอมแดงเจียว และกระเทียมเจียว ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น วิธีรับประทานใช้ ตะเกียบคลุกพอเข้ากัน กินแนมกับเนื้อแดดเดียวทอดฉีกเส้นและข้าวเกรียบกุ้ง

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS