หอยแมลงภู่นึ่งซอสไวน์ขาว

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 28.04.2020

METHOD

1. ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด ทิ้งตัวที่ไม่ปิดฝา ใช้แปรงหรือสก็อตไบรต์ขัดเอาสิ่งสกปรกออก ดึงหนวดทิ้ง ใส่ตะแกรงผึ่งให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

2. ตั้งหม้อใส่น้ำมันมะกอกบนไฟกลางใส่หอมแขก กระเทียม และไธม์ ผัดให้สุกหอม ใส่ไวน์ขาว น้ำเลมอน และน้ำซุปคนพอทั่ว ต้มจนไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์ ปรับเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่หอยแมลงภู่ปิดฝา นึ่งนาน 5 นาที เปิดฝา ใส่พริกคาเยนป่น มะเขือเทศ พาร์สเลย์ และเนยคนพอทั่ว ปิดฝา นึ่งต่อ 1 นาที ปิดไฟยกลง เลือกเอาตัวที่เปลือกไม่อ้าออกทิ้งเสิร์ฟร้อนๆกับขนมปังย่าง