SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
ยากิโซบะผัดแบบมังสวิรัติ เติมความอร่อยด้วยผักย่างหลากชนิดรวมทั้งเห็ดฟาง เต้าหู้ขาวทอด และไข่ไก่
INGREDIENTS
เส้นยากิโซบะ
400
กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
½
ถ้วย
เต้าหู้ขาวแข็งหั่นลูกเต๋าทอด
50
กรัม
ไข่ไก่ต้มยางมะตูม
2
ฟอง
แรดิชหั่นแว่นบาง
1
หัว
พริกเขียวย่าง
2
เม็ด
เห็ดฟางดอกบาน (ดอกละ 100 กรัม) หั่นครึ่งย่าง
4
ดอกใหญ่
หน่อไม้ฝรั่งย่าง
8
ต้น
ใบต้นหอมญี่ปุ่นซอย
1
ต้น
ใบชิโสะสำหรับตกแต่ง
ซอส
มิโสะ
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกเกาหลี(โคชูจัง)
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง
1 ½
ช้อนโต๊ะ
มิริน
2
ช้อนชา
น้ำมันงา
2
ช้อนชา
น้ำอุ่น
½
ถ้วย
ผิวเลมอนขูด
1
ช้อนชา
METHOD
1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือดใส่เส้นยากิโซบะลงลวกสักครู่ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ทำซอสโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วย เตรียมไว้
3. ผัดกระเทียมในกระทะน้ำมันมะกอกด้วยไฟกลางพอหอม ใส่เส้นยากิโซบะลวกน้ำ ผัดพอทั่วและเส้นสุกนุ่ม น้ำแห้ง ใส่ซอสที่เตรียมไว้ ผัดจนเข้ากันทั่วใส่เต้าหู้ทอด ผัดให้เข้ากันชิมรส ปิดไฟ ตักยากิโซบะใส่ชาม วางไข่ต้ม แรดิช พริกเขียวย่าง เห็ดย่าง หน่อไม้ฝรั่งย่าง โรยใบต้นหอมญี่ปุ่นซอย ตกแต่งด้วยใบชิโสะ เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
