ข้าวแกงกะหรี่แฮมเบิร์กชีส ชิ้นเเฮมเบิร์กย่างร้อนๆนุ่มลิ้นทานกับเเกงกระหรี่หอมๆ โรยด้วยชีสทานคู่กัน หอมอร่อย
เมนูน้ำปั่นของโปรดเด็กๆทั้งหลาย โดยการนำเอากล้วยมาปั่นกับนมและนูเทลลา หอมอร่อย รสชาติเข้มข้น
‘‘การะเวกสอดสี’’ ที่มีรูปร่างหน้าตาสวยงาม และมีชื่อที่ไพเราะเสนาะหู เป็นหนึ่งในเมนูอาหารว่างแนะนำตามร้านอาหารไทยมากมาย
‘‘เรไรหน้าปู’’ ของว่างแบบคาวในสมัยก่อนแปลงสูตรมาจากเรไรแบบหวาน มีรสชาติเข้มข้น หอมเนื้อปูมากๆ ทานกับเส้นไรเรนุ่มๆ หอมอร่อยมาก
‘‘ล่าเตียง’’ของว่างโบราณไทยแท้และเป็นอาหารไทยโบราณอย่างหนึ่ง ที่นับวันจะหาทานได้ยาก เครื่องเคราหาไม่ยาก เเต่ต้องอาศัยความละเมียดละไมในการทำ
‘‘ม้าฮ่อ’’ คือของว่างไทยโบราณ แต่เดิมเป็นขนมเคียงกินแกล้มผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจัด กินกับตัวไส้ รสเค็มหวานเข้ากันผลไม้รสเปรี้ยวได้เป็นอย่างดี
เปียกปูนกะทิสด เเค่ฟังชื่อก็อยากทานเเล้ว เนื้อเปียกปูนนุ่มๆ หอมกลิ่นใบเตย ทานคู่กับน้ำกะทิรสเค็มกลมกล่อม โรยด้วยงาขาวคั่วหอมๆ
ยำขนมจีน เมนูสุดเเซ่บ ที่มีส่วนประกอบเป็นเส้นขนมจีนเป็นหลัก นำมายำกับน้ำยำรสเเซ่บ พร้อมด้วยเครื่องผักสดเเละปลาทูทอด
นามะชาเขียว รสชาติหวานละมุ่นลิ้น หอมกลิ่นมัจฉะ รสสัมผัสหนึบหนับ หอมหวานด้วยไวท์ช็อกโกเเลต
คำว่า ‘ทรงเครื่อง’ เนี่ย มันก็แปลว่าเครื่องจะต้องเยอะ เอาแบบปกติต้องมีทั้งบะเต็ง หมูสับปรุงรส ไข่ลวก กุนเชียง ปลาลวก สารพัดที่จะนำมาใส่ลงไปบนหน้าข้าว แต่เดี๋ยวก่อน... เรามีของครบแบบนั้นเหรอ! ค้นทั้งบ้านแล้วเจอแค่ปลาเค็ม หมูสับ ไข่ แต่ถ้าอยากกินก็ต้องได้กินสิ เครื่องมีแค่นี้ก็เอาแค่นี้ พลิกแพลงหน่อยก็อร่อยได้ ด้วยการนำเนื้อหมูกับปลาเค็มมาผัดรวมกันให้ได้หมูทรงปรุงรสเค็มๆ มันๆ แล้วนำไปราดบนข้าว โปะไข่ลวกลงไป รับประกันความฟินชนิดอาจจะลืมข้าวหน้าทรงเครื่องแบบทั่วไปกันเลย เมนูนี้พูดง่ายๆ คือเมนูรวมของเหลือนั่นเอง ใครเหลืออะไรในบ้านก็เอามาผสมผเสทำได้หมด อยากให้กล้าลองและพลิกแพลงกันดู อาจจะได้เมนูโปรดเฉพาะตัวก็เป็นได้
มาม่า ไข่ และชุดผักผัดฉ่าที่เหลือ มันก็ต้องทำมาม่าผัดฉ่านั่นแหละ แต่ควรต้องเติมเนื้อสัตว์ลงไปสักหน่อย ปัญหาคือไม่มีเนื้ออะไรติดบ้านเลยนี่สิ มองซ้ายมองขวาเปิดตู้แล้วโชคช่วยให้เจอเจ้าปลากรอบในกระป๋องที่ซื้อมาตุนไว้ตั้งแต่สองอาทิตย์ที่แล้ว งั้นอย่ารอช้า มาทำมาม่าผัดฉ่าใส่ปลากรอบกันเลย ความเจ๋งของเมนูนี้คือเวลากินจะได้เนื้อสัมผัสที่ต่างไปจากมาม่าผัดฉ่าแบบเดิมๆ เพราะจะได้ความกรุบกรอบของเนื้อปลากรอบเข้ามาแทนที่เนื้อสัตว์แบบที่คุ้นกัน ส่วนเรื่องความอร่อย รับรองว่าไม่แพ้เนื้อหมู เนื้อไก่ แน่นอน
เปิดตู้เย็นมา... มีน้ำพริกกะปิ ปลาทูนึ่ง และข้าวสวยจากเมื่อวานเหลืออยู่ แต่เบื่อความเดิมๆ ของมันแล้ว ลองเอามาทำอะไรใหม่ๆ ให้มีความพิเศษดูบ้าง อะแดปต์จากการกินปลาดุกฟูกรอบๆ กับข้าวผัดหอมๆ ดีกว่า ปลาดุกไม่มี มีปลาทู ก็ปลาเหมือนกัน ทดแทนกันได้ ส่วนข้าวผัดยิ่งเก๋ไก๋ไปอีกเพราะเราไม่ผัดธรรมดาๆ แต่เอามาผัดกับน้ำพริกกะปิ กลายเป็นข้าวผัดน้ำพริกกะปิ มองไปเจอไข่เหลืออยู่ 1 ฟองพอดี งั้นใส่ไข่ลงไปผัดด้วย แค่นี้ก็ได้เมนูสุดว้าวแล้ว
ขนมฝรั่งเศสเนื้อเนียน นุ่ม หอมกลิ่นวานิลลา ราดด้วยซอสเสาวรสออกหวานอมเปรี้ยวนิดๆ รับประทานเเบบเย็นๆรับรองถูกใจ
บิงซูขนมน้ำแข็งไสยอดฮิต โปะด้วยผลไม้หน้าร้อนอย่างทุเรียน ราดกับน้ำกะทิให้อารมณ์แบบข้าวเหนียวทุเรียนน้ำกะทิ แต่เมนูนี้เราเสิร์ฟข้าวเหนียวมูนอุ่นๆแยก ตักกินสลับกับบิงซูเย็นๆ เข้ากันดีนัก
เมี่ยงปลาทูม้วน ทำท่านง่ายๆ ไส้ปลาทูหอมๆ ทานกับผักสดๆ รสชาติจัดจ้านด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด รสเเซ่บ
ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด น้ำพริกกะปิรสเด็ดนำมาผัดกับข้าวกล้องเเละกุ้งสด รสชาติกลมกล่อม อร่อยทานคู่กับผักสดเเถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
เอ้กเบเนดิกต์ หรือไข่ดาวน้ำ เมนูง่ายๆเพื่อสุขภาพ ทานคู่กับขนมปังโฮเกรน เเละผักต่างๆ อร่อย สด ใหม่มากๆ
พริกหวานยัดไส้ข้าวกล้อง เมนูอาหารสุขภาพที่อุดมไปด้วยธัญพืช ต่างๆมากมาย อบกับพริกหวาน กลิ่นหอม รสชาติกลมกล่อม ดีต่อสุขภาพมากๆ
ทรอปิคัลมูสลีบาร์ ทำจากธัญพืชต่างๆเเละผลไม้อบเเห้งที่มีประโยช์น อร่อยและดีต่อสุขภาพ ทานคู่กับชาร้อน ก็อร่อย
เฟรนช์ฟรายส์ทุเรียนเป็นเมนูประยุกต์แทนมันฝรั่งเช่นกัน เลือกใช้ทุเรียนหมอนทองดิบ เอาเม็ดออก หั่นเป็นแท่งเท่าๆกันจะได้สุกพร้อมกัน หรือจะสไลซ์เป็นแผ่นบางเหมือนทุเรียนทอดที่ขายทั่วไปก็ได้ แต่รับรองหั่นเป็นแท่งอร่อยกว่าเพราะได้เนื้อหนา ด้านในจะนุ่มๆหวานๆนิดๆ พอจิ้มกับซอสชีสเชดดาร์ที่เค็มๆ มันๆ รับรองเข้ากั๊นเข้ากัน ใครขี้เกียจทำซอสชีสแค่โรยเกลือเฉยๆ ก็อร่อยจนหยุดไม่ได้แล้ว
เลือกใช้ทุเรียนสุก เรียกว่าเอาสุกตามความชอบ ใครชอบกลิ่นทุเรียนแรงๆ จะใช้ทุเรียนหง่อมๆหน่อยก็ได้ บดเอาเนื้อทุเรียนผ่านตะแกรงเพิ่มความนวลเนียนแล้วนำมาผสมกับครีม ยัดเป็นไส้โมจิตรงกลาง ด้านนอกเป็นแป้งโมจิยืดๆ เนื้อนุ่ม แป้งบางรสหวานอ่อนๆ ตัดกับรสหวานมันเข้มข้นของทุเรียน รับรองฟิน
ส้มตำทุเรียนก็เป็นอีกเมนูยอดฮิตแถบสวนผลไม้ตราด จันทน์ ไม่แพ้ส้มตำชมพู่ ตำลองกอง เพราะทำง่าย ถูกปากคนหมู่มาก ส้มตำรสชาติกลมกล่อมกับเนื้อทุเรียนกรอบๆมันๆคล้ายยอดมะพร้าวอร่อยนัก ใครชอบรสแซ่บๆกินง่ายๆลองหั่นทุเรียนเป็นแผ่นบาง น้ำส้มตำจะได้เข้าถึงเนื้อทุเรียน ส่วนใครชอบเคี้ยวเอามันให้หั่นเป็นแบบแท่ง เคล็ดลับคือเคล้าทุเรียนกับเครื่องส้มตำตอนที่โขลกจนเข้นกันแล้วตอนท้ายสุด เนื้อทุเรียนจะกรอบอร่อย
มัสมั่นทุเรียน ของขึ้นชื่อของจังหวัดตราด และจันทบุรี ส่วนใหญ่จะใช้พันธุ์หมอนทองเพราะเนื้อเยอะ เลือกซื้อทุเรียนหมอนทองดิบ จะไม่มีกลิ่น เนื้อกรอบมัน พอนำมาต้มในน้ำแกงมัสมั่นจากทุเรียนกรอบๆ ก็จะสุกนุ่ม สีเหลืองเข้ม ด้านในมีเนื้อหนึบๆ หวานอ่อนๆ ต่างจากแกงด้วยมันฝรั่งที่เนื้อจะเนียนแต่ไม่หวาน อีกทางเลือกนึงลองใช้พันธุ์พวงมณีก็อร่อยไม่แพ้กัน เมื่อต้มสุกเนื้อทุเรียนจะสีเหลืองอร่ามยิ่งกว่าหมอนทองเสียอีก เคล็ดลับสำคัญของการต้มทุเรียนดิบไม่ให้เละให้แช่ทุเรียนในน้ำปูนใสก่อนประมาณ 1 ชั่วโมง ล้างออกด้วยน้ำสะอาด แล้วจึงในไปต้ม หรือเชื่อมตามต้องการ
