ใครแอ่วเหนือเป็นต้องได้กินขนมจีนน้ำเงี้ยว ขนมจีนน้ำแกงแดง สีจัดจ้านแต่รสไม่เผ็ดอย่างที่คิด เพราะสีแดงมาจากมะเขือเทศ น้ำแกงรสกลมกล่อมรสกระดูกหมู มีแตะเปรี้ยวจากมะเขือสีดา ข้นคลั่กด้วยเนื้อหมูสับและเนื้อมะเขือเทศที่เปื่อยยุ่ย ที่สำคัญน้ำเงี้ยวต้องมีเลือดไก่และดอกงิ้ว ขนมจีนจานนี้ต้องมีผักเคียงอย่างถั่วงอก ผักกาดดอง พริกแห้งทอด
ข้าวเม่าคั่วจนพองกรอบกินกับน้ำกะทิ และเครื่องเคียงต่างๆ เรียกว่า “ข้าวเม่ารางน้ำกะทิ” หากได้น้ำแข็งเย็นๆยิ่งเพิ่มความสดชื่น นี่่คือความอร่อยหลากหลายของขนมถ้วยนี้
สำหรับคนที่ทานผักยากต้องลองเมนูนี้ "ผักราดซอสซีอิ๊วญี่ปุ่น" รับประกันความอร่อยของซอสและเคล็ดลับการลวกผักให้กรอบอร่อย มีท๊อปปิ้งเพิ่มความหอมและมีประโยชน์ด้วยงาขี้ม่อนและสาหร่ายญี่ปุ่น
ถ้าคุณกำลังมองหาน้ำสลัดง่ายๆ แถมมีประโยชน์สูตรนี้เป็นน้ำสลัดที่ทั้งทำง่ายและอร่อยแถมมีงาขี้ม่อนที่มีคุณค่าทางอาหารสูง ทำให้จานสลัดของคุณมีประโยชน์เพิ่มขึ้นเป็นเท่าตัว
น้ำสมุนไพรฤทธิ์เย็นคั้นสดอย่างใบเตยและใบย่างรวมกัน ดื่มแล้วได้วิตามินเอและซี ช่วยบำรุงสายตา ดับพิษร้อน ลดไข้
งาขี้ม่อน เป็นธัญพืชเมล็ดเล็กที่มีคุณค่าทางอาหารสูงและอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว โดยเราจะเอามาเป็นส่วนผสมหลักของบาร์เพื่อเพิ่มคุณค่าของขนมหวานของเรา รับประทานคู่กับชาร้อนหรือกาแฟก็อร่อยไม่แพ้กัน
ต้มเมล็ดข้าวโพดหวานใส่น้ำ เกลือ และงา นำไปปั่นจนเนียนแล้วกรองเอากากออก ได้น้ำนมข้าวโพดเข้มข้น หอมกลิ่นงาดำอ่อนๆ จะดื่มแบบร้อนหรือเย็นก็อร่อย เป็นทางเลือกสำหรับคนชอบดื่มนมธัญพืชอีกด้วย
"น้ำพริกน้ำอ้อย" เป็นเครื่องจิ้มสำหรับผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะม่วง มะปราง มะขาม หรือจะเรียกให้เข้าใจง่ายๆก็คือน้ำปลาหวานของภาคกลางนั้นเอง โดยจะตำส่วนผสมทุกอย่างให้ละเอียดใส่กะปิย่างหอมๆ นำไปเคี่ยวกับน้ำตาลอ้อยให้ข้นเหนียวแค่นี้ก็มีน้ำจิ้มไว้จิ้มมะม่วงเปรี้ยวแล้ว
"น้ำพริกอ่อง" เป็นน้ำพริกที่ขึ้นชื่อของภาคเหนือ ลักษณะเด่นของน้ำพริกอ่องก็คือมีส่วนผสมของมะเขือส้มและหมูสับนำมาเคี่ยวจนเป็นน้ำขลุกขลิก มีรสชาติที่หวานอมเปรี้ยว เผ็ดนิดๆ รับประทานคู่กับผักสดหรือผักต้มก็ได้
เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้นถึงขลุกขลิก โดยจะใส่เนื้อปลาช่อนต้ม เป็นน้ำพริกที่ครบเครื่องทั้งพริก กระเทียม หอมแดง และที่ขาดไม่ได้เลยคือปลาร้าและกะปิหมกหอมๆ เพิ่มความนัวให้กับน้ำพริกถ้วยนี้เป็นอย่างดี รับประทานคู่กับผักสดและผัดต้ม
เครปซูเซตต์คือการนำแผ่นเครปทอดมาเคี่ยวกับซอสส้มและเหล้าจนซอสข้นและเคลือบแผ่นเครป เครปซูเซตต์มีต้นกำเนิดช่วงใดไม่มีหลักฐานแน่ชัด แต่มีปรากฏมากขึ้นในช่วง ค.ศ.1900 ต้นแบบ การทำเครปซูเซตต์ตามร้านอาหารจะเคี่ยวแผ่นเครปกับซอสและเหล้า โดยมี flambé หรือจุดไฟในกระทะ เพื่อสร้างอรรถรสและเพิ่มกลิ่นหอมให้กับเครปซูเซตต์ได้ไม่น้อยเลยทีเดียว
เมนูข้าวที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ของผักหลายชนิด ใส่หญ้าฝรั่นเพิ่มสีสันและความหอมให้กับข้าวอบ เมนูที่ใช้เพียงแค่หม้อหุงข้าวไฟฟ้าก็สามารถทำได้
“หมี่หลอหรือหมี่หนำเหนี่ยว” ที่ได้ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารประจำถิ่น ของคนตรังเลยก็ว่าได้ หน้าตาอาหารเหมือนราดหน้า เปลี่ยนจากเส้นใหญ่เป็นเส้นหมี่เหลืองที่เรียกกันว่าเส้นหมี่ฮกเกี้ยนนำไปลวกให้สุกจากนั้นราดด้วยน้ำราดเหนียวข้นกำลังดีที่มีเครื่องอย่างหมูสับ กุ้งแห้ง เห็ดหอม และเนื้อปู รสชาติหวานเค็ม
ปลาส้มทอดกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ช่างเข้ากันอย่างไม่มีที่ดิหากได้เติมพริก เครื่องเจียว เติมมะนาวด้วยล่ะก็เข้ากันอย่างถึงที่สุด
ทำปลาส้มด้วยตัวเองเราจะมันใจในกระบวนการต่างๆ และรับรองได้ว่าปลาสดจากฝีมือตัวเอง มาทำปลาส้มกกินกันเถอะ
ได้ซีฟูดทานคู่กับจิจูฉ่ายลวกนั้นเข้าท่าดี กลิ่นหอมของสมุนไพรซึมเข้าไปในวัตถุดิบของเรา แตะน้ำจิ้มเล็กน้อย เพิ่มอรรรถรสในการกิน
เผ็ดร้อนจากพริกไทยดำผสานความหอมจากจิงจูฉ่าย ได้เนื้อปลากะพงผัดนั้นช่างสัมผัสดีสู้ฟัน รสชาติช่างแสนลึกล้ำไม่เหมือนใคร
หากอยากได้เมนูที่สร้างความอบอุ่น ข้าวต้มกับผัดจิงจูฉ่ายผัดเห็ด ช่วยปรับสมดุลร่ายกายได้อย่างดี กินตอนร้อนๆ รสชาติจะอร่อย ยิ่งได้กินตอนบรรยกาศหนาวๆ ทำให้รู้สึกถึงรสชาติที่เข้ากันไปหมด
หากใครไม่เคยทานน้ำพริกที่ทำด้วยเห็ด บอกเลยว่าเมนูนี้จะต้องถูกใจทุกคน วัตถุดิบหาได้ไม่ยาก และที่สำคัญ กินง่ายและอร่อยด้วยค่ะ
จิงจูฉ่ายมีเกลือแร่และวิตามินสูง โดยมีวิตามินซีสูง และวิตามินต่างๆอีกมากมาย ช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็งได้ ครั้งนี้เราจะทำเมนูต้มจืดไข่จิงจูฉ่าย ใส่เห็ดหอมเห็ดฟาง เห็ดหูหนู ตอกไข่ลงไป ปรุงรส ต้มจนน้ำซุปใส ตบท้ายด้วยเต้าหู้ญี่ปุ่น เสิร์ฟร้อนๆ
เมนูสุขภาพรสเเซ่บ จัดจ้าน น่าลอง ตำพริกขี้หนูเเละกระเทียมไทยให้พอเเตก ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำตาล น้ำปลาเเละน้ำมะนาว ใส่มะเขือส้มเเละแก่นตะวันหั่นเส้นลงตำเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งเเละเต้าหู้ทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมผักสด
แก่นตะวันผัดน้ำมันงา เมนูเเนวสุขภาพทำง่าย นำแก่นตะวันมาหั่นเป็นเส้นยาว ผัดกับกระเทียม เห็ดต่างๆตามชอบ เพิ่มโปรตีนด้วยกุ้งกุลาดำ ปรุงรสกลมกล่อมหอมน้ำมันงา เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ
ปลานิลไม่จำเป็นต้องเอามาทำอาหารไทยเพียงอย่างเดียว อย่างเช่นสูตรนี้เอาปลานิลมาชุบเกล็ดขนมปังทอดกินกับมันบดก็เป็นสเต๊กปลาง่ายๆจานนึงได้เช่นกัน
เป็นน้ำพริกที่ทำมาจากผักกาดเขียวแก่นำมาดองด้วยข้าวเหนียวและเกลือทำให้มีรสเปรี้ยว แล้วจึงนำน้ำดองและผัดกาดดองเรียบร้อยแล้วไปปรุงรส ทำเป็นน้ำพริกที่มีลักษณะขลุกขลิกเลยเป็น "น้ำพริกน้ำผัก" รับประทานคู่กับ ผัดสดและหน่อไม้ต้ม
