แกงบุ่มไบ่ เป็นแกงโบราณของไทยที่มีลักษณะคล้ายของแกงอินเดีย นิยมแกงกับไก่หรือเนื้อวัว ใส่เครื่องเทศหลากหลายชนิดที่นำมาโขลกเป็นน้ำพริกแกงบุมไบ่ เช่น พริกไทยขาว ลูกผักชี ขมิ้น ข่า ตะไคร้ หอมแดง และกระเทียม เคี่ยวกับกะทิหอมๆ จนแตกมัน มีกลิ่นหอมจากขมิ้น และเครื่องเทศ รสเปรี้ยวจากมะขามเปียก หวาน และเค็มเล็กน้อย บันทึกเกี่ยวกับแกงไทยโบราณชนิดนี้ที่เก่าที่สุด อยู่ในสมัยรัชกาลที่ 5 นิยมใส่ผักเช่น หอมใหญ่ แตงร้าน มะเขือเทศท้อ หรือมัน แกงบุมไบ่ ปัจจุบัน หารับประทานยาก ด้วยวิธีการการโขลกน้ำพริกแกงที่ต้องสดใหม่นั้นเอง

ชื่อแสนไพเราะของแกงรัญจวนมีที่มาจาก หม่อมเจ้าหญิงแย้มเยื้อน สิงหรา ซึ่งเป็นคนคิดค้นสูตรแกงรัญจวน และตั้งชื่อให้เมนูแกงไทยโบราณ สูตรชาววังจานนี้ว่าแกงรัญจวน สมัยก่อนเจ้านายพระองค์ต่าง ๆ มักจะเสวยอาหารอย่างละนิดละหน่อยเท่านั้น ทำให้กับข้าวซึ่งส่วนมากจะเป็นเนื้อหลงเหลืออยู่เยอะ ฝ่ายห้องครัวจึงนำเนื้อที่เหลือจากสำรับเสวยมาปรุงรสเป็นแกงสูตรใหม่ที่มีชื่อว่าแกงรัญจวนนั่นเอง ส่วนเคล็ดลับสูตรเด็ดของแกงรัญจวนก็ไม่ได้มีขั้นตอนที่ซับซ้อนวุ่นวายนัก เพียงแค่ต้องตำน้ำพริกกะปิให้รสจัด เน้นครบรสทั้งเผ็ด เปรี้ยว และเค็ม จากนั้นก็นำเนื้อหรือหมูมาต้มให้เปื่อยได้ที่ แล้วจึงใส่น้ำพริกกะปิที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรสชาติตามชอบ ตามด้วยใส่ใบโหระพาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมก่อน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆเท่านี้ก็เรียบร้อย

ผัดผักบุ้งไฟแดง ได้ยินชื่อเมนูนี้ต้องนึกถึงข้าวต้มร้อนๆ แน่ๆ ทำข้าวต้มใบเตยร้อนๆ ใช้ข้าวหอมมะลิหอมกับน้ำเเละใส่ใบเตยเพื่อเพิ่มความหอมให้กับข้าวต้ม ส่วนผัดผักบุ้งไฟแดงนั้น ก็ใช้ผักบุ้งจีน ล้างให้สะอาด ใช้มือเด็ดผักบุ้งส่วนที่อ่อน ส่วนที่เหนียวไม่ใช้เพราะจะเหนียว ผัดออกมาไม่อร่อย นำมาผัดกับพริกจินดาเเดง กระเทียม เต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม ด้วยไฟแรง เพื่อเพิ่มความหอมให้เเก่จานนี้

ส้มโอทั้งสองสี ที่นำมาเคล้ากันเป็นยำรสชาติสดชื่นๆเปรี้ยวอมหวานหน่อยๆ เพิ่มความหวานของอาหารทะเลอย่างเนื้อปูนึ่งและกุ้งนึ่ง ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกเคล้ากับเครื่องยำต่างๆ และปิดท้ายด้วยการโรยมะพร้าวคั่ว เพิ่มความกรุบกรอบและมัน

นมสดไข่มุก เมนูที่ทำง่าย ดูดกี่ทีก็ฟิน จนไม่ยอมวางแก้ว เมนูนมสดไข่มุก ที่ใครหลายๆคน อาจจะคิดว่าทำยาก แต่มันไม่ได้ยากอย่างที่คิด แถมวัตถุดิบก็สามารถหาได้ง่าย เเละมีเพียงไม่กี่อย่าง เช่น แป้งมัน น้ำตาลทรายเเดง เเละน้ำร้อนนั้นเอง นวดส่วนผสมให้รวมกัน เเล้วปั้นเป็นเม็ดไข่มุกขนาดเล็ก นำไปต้ม ก็จะได้ไข่มุกหนึบหนับ เเล้วนำไปแช่ในน้ำเชื่อม เพื่อให้รสชาติหวานเเละรัดตัวไม่เละ ตักไข่มุกใส่แก้ว เเล้วตามด้วยการเทนมสดลงไป แค่นี้ก็ฟิน กับนมสดไข่มุกเเล้วล่ะ

อาหารโบราณแบบดั้งเดิมบางอย่างก็หาทานได้ยากในปัจจุบัน น้อยคนนักที่จะรู้จัก และได้มีโอกาสลิ้มลองอย่าง “แกงระแวง” นี้ ถือเป็นแกงโบราณอย่างหนึ่งที่มีมาตั้งแต่สมัยทวาราวดี มีลักษณะคล้ายพะแนง แต่ใช้พริกแกงเขียวหวานที่เติมขมิ้น จึงมีสีสันออกสีเหลืองทอง ใกล้เคียงแกงเขียวหวานผสมแกงขมิ้นหรือแกงกะหรี่ ในส่วนของรสชาตินั้น แกงระแวงจะมีความเข้มข้นกว่า เพราะมีน้ำแกงที่ขลุกขลิก เหมือนกึ่งแกงกึ่งผัด แต่ความข้นเหนียวจะไม่เท่ากับพะแนง พร้อมทั้งมีกลิ่นหอมและรสชาติของตะไคร้และสมุนไพรต่างๆ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องแกงโบราณ

สลัดผักอบร้อนๆ ทำง่าย เหมาะกับงานเลี้ยง ไว้รับประทานกับไก่หรือเนื้ออบ นำผักเนื้อแน่นอย่างมันฝรั่ง ฟักทอง พริกหวาน หรือผักอื่นตามชอบมาหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เคล้าให้ทั่วด้วยน้ำมันมะกอกปรุงรสง่ายด้วยกระเทียมและสมุนไพรแห้ง นำไปอบจนผักสุกนุ่ม นำออกมาเคล้ากับน้ำสลัดบัลซามิกรสเปรี้ยวหวาน

เลือกซื้อปลาหมึก กุ้งสดๆ นำมาเเกะเปลือกแล้วล้างให้สะอาด หมักกับน้ำมันมะกอกสมุนไพร แล้วนำไปย่างให้สุกพอดี กินกับสลัดผักคอส

พาสต้าผัดน้ำมันมะกอกพริกกระเทียมถือเป็นพาสต้าแบบเบสิคของคนอิตาเลียนเลยก็ว่าได้ เลือกใช้เส้นแองเจิลแฮร์ เส้นเล็กเหมือนเส้นหมี่เพื่อให้น้ำมันมะกอกซึมเข้าเส้นไปพร้อมกับกลิ่นกระเทียมและแอนโชวี

กล้วยหอมสุกกำลังดีนำไปผัดกับคาราเมลให้อ่อนนุ่มเล็กน้อย เพิ่มอรรถรสด้วยเหล้ารัม เสิร์ฟมาพร้อมกับไอศกรีมเย็นๆโรยด้วยอัลมอนด์สับหยาบ

แกงกะหรี่คล้ายกับแกงมัสมั่น เพียงแต่พริกแกงไม่ใส่เครื่องเทศอย่างกานพลู ลูกกระวาน ลูกจันทน์ และอบเชย แต่มาใส่ผงกะหรี่และขิงแทน แกงกะหรี่นิยมแกงกับเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่เช่น ไก่ กุ้งตัวโตๆ เช่น กุ้งชีแฮ้ กุ้งแม่น้ำ ปลาโอ หมูสามชั้น แกงกะหรี่น้ำแกงข้นกำลังดี สีเหลืองแดง เป็นมันขึ้นเงาสีแดงเล็กน้อย กลิ่นหอมเครื่องเทศ รสเค็ม มัน มักเสิร์ฟคู่กับอาจาด สลัด ยำ ของเค็มต่างๆ

ขนมจากผักใบเขียวที่จับเอา "ตำลึง" ผักริมรั้วใกล้บ้านหากินง่าย มีประโยชน์ครบ มาใส่ในซอฟต์คุกกี้เนื้อกรอบนอกนุ่มใน รสหวานกลมกล่อมหอมกลิ่นเนยสดเเละน้ำตาลทรายแดง เป็นเมนูที่ทำง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก เเถมอร่อย เคี้ยวเพลินจนลืมกลิ่นเหม็นเขียวของตำลึงไปเลยเเน่นอน

ขนมสไตล์ญี่ปุ่น ใช้ผักกินง่ายอย่างฟักทองและแครอทมาดัดแปลงให้กลายเป็นเค้กโรลเนื้อนุ่มละมุนลิ้น ตัวเนื้อเค้กทำจากฟักทองญี่ปุ่นนึ่งบดเนื้อหวานหอม สอดไส้ด้วยครีมแครอทรสหวานละมุน มีเนื้อแครอทหั่นเต๋าช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสอยู่ด้านใน เป็นเมนูขนมจากผักที่อยากให้ลอง!

ข้าวเหนี่ยวนุ่มหอมกลิ่นใบเตยอ่อนๆ อุดมไปด้วยเครื่องต่างๆอย่างเห็ด แครอท ข้าวโพด ที่ให้ประโยชน์และดีต่อร่างกาย

ข้าวอบที่อัดแน่นเต็มไปด้วยเครื่องต่างๆอย่างเห็ด เต้าหู้ หลากหลายชนิด นำไปผัดให้หอมในกระทะก่อนนำไปหุงในหม้อหุงข้าว ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วเล็กน้อย

เห็ดหลากหลายชนิด เคล้ารวมกันกับแป้งแล้วนำไปทอดพร้อมกับใบเตย กรอบนอกนุ่มในหอมกลิ่นใบเตยอ่อนๆ กินเล่นในยามบ่าย เพลินๆ

น้ำสลัดเนื้อครีมนุ่มกลิ่นหอมละมุน จากเต้าหู้และโยเกิร์ต มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานนิดหน่อย และที่สำคัญหอมกลิ่นน้ำใบเตยที่ผสมเข้าไปในน้ำสลัดนั้ด้วย

วุ้นมะพร้าวเนื้อหนึบนุ่ม กินคู่กับน้ำใบเตยหอมเย็นชื่นใจ เพราะในตัวน้ำใบเตยมีส่วนผสมของน้ำมะพร้าวเพื่อเพิ่มความหอมหวานเข้าไป จะกินแบบธรรมดาก็อร่อย จะใส่น้ำแข็งให้เย็นชื่นใจก็อร่อยไม่แพ้กัน

ขนมจีนน้ำยาไก่แอบแซ่บเล็กๆ รสกลมกล่อม หอมเครื่องแกง กินง่ายไม่ต้องกลัวกระดูกติดคอ เพราะเราไม่ใส่ไก่ติดกระดูกสับลงไป แต่ใส่เนื้อไก่สับเพื่อให้น้ำยาข้น เสริมด้วยเนื้อสะโพกและตีนไก่ลงไปให้ได้กินเป็นชิ้นเป็นอัน รับรองอร่อยนัวเหมือนนั่งโซ้ยอยู่ที่ตลาดเขียวหล่ะ

ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชที่ใส่อะไรก็อร่อย เพราะเทกซ์เจอร์ความหนึบหนับทำให้ได้อรรถรสเวลาเคี้ยว สลัดจานนี้มีทั้งเปรี้ยว หวาน มัน เปรี้ยวมาจากน้ำสลัดแบบอิตาเลียน หวานกรอบจากแอปเปิล แครอท ความมันจากถั่วแระญี่ปุ่นและอัลมอนด์ สลัดจานนี้รับรอบ ถึงแม้ใครไม่ใช่สายสุขภาพก็ต้องชอบ

บรอคโคลี ผักที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม และเส้นใยอาหาร แต่คนไม่ค่อยเอามาทำสลัดเท่าไหร่ ถ้าใครชอบกินบรอคโคลี รับรองสลัดเย็นจานนี้จะถูกใจเป็นแน่ เราเพิ่มการชีททิ้งโดยการใส่เบคอนทอดกรอบเข้าไปด้วย

สลัดพาสต้าจะขาดไม่ได้เลยในบรรดาสลัดเย็น สูตรนี้ใช้น้ำสลัดเพสโต้จากผักชีและโหระพา มีกลิ่นหอม ตัดเปรี้ยวด้วยน้ำเลมอนนิดๆ เข้ากับมะเขือเทศและมอสซาเรลลาสด เลือกใส่เนื้อสัตว์อย่างเช่นทูน่า อกไก่ฉีกเอาได้ตามชอบ

ของว่างไทยโบราณทำง่าย ใช้เวลาน้อย เเถมหน้าตาดีกินเเล้วสดชื่นอีกด้วย ในสมัยก่อนม้าฮ่อนิยมทำเป็นอาหารในงานบุญหรืองานพิธีสำคัญต่างๆ เป็นของว่างที่ใช้หมูสับติดมันผัดกับรากผักชี กระเทียมเเละพริกไทย ซึ่งเป็นเครื่องปรุงสำคัญของไทย ใส่ถั่วลิสงคั่วปรุงรสเค็มหวานมัน นิยมกินกับผลไม้รสเปรี้ยวเเละมีน้ำมาก เช่น สับปะรดหรือส้ม เมื่อกินด้วยกันเเล้วตัวไส้จะช่วยลดความเปรี้ยวของผลไม้ลง รสชาติลงตัวเข้ากันดี