หมึกยัดไส้ข้าวไพน์นัท

18 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1-2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เมนูปลาหมึกยัดไส้ที่ได้อิทธิพลมาจากตะวันออกกลาง ไส้ที่ยัดเป็นส่วนผสมของหนวดปลาหมึก ข้าวสาร เมล็ดสนพวกไพน์นัท และเครื่องเทศเช่น ยี่หร่า นำไปอบให้สุกพอดีก่อนเสิร์ฟหั่นเป็นเเว่น กินกับสลัด

INGREDIENTS

หมึกกล้วยขนาด 6 นิ้ว
6
ตัว
น้ำมันมะกอก
5
ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศต้มสุกลอกเปลือกสับหยาบ
3
ลูก
ผงปาปริก้า
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุกสำหรับอบ
2
ถ้วย
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่นปริมาณตามชอบ
สลัดผัดสำหรับจัดเสิร์ฟ
ไส้ข้าวไพน์นัท
น้ำมันมะกอก
3
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด
ถ้วย
หนวดหมึกสับหยาบ
1
ถ้วย
ข้าวสารหอมมะลิ
75
กรัม
ผักชีลาวสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
พาร์สเลย์สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
ไพน์นัท
ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น
½
ช้อนชา
เกลือป่นและพริกไทยขาวป่นปริมาณตามชอบ

METHOD

1. ล้างหมึกโดยดึงหนวดหมึกออกจากตัวหมึก ตัดโคนหนวดพร้อมกับตัดถุงหมึกล้างจนสะอาด บีบปากหมึกออก ส่วนตัวหมึกลอกเยื่อสีชมพูและดึงกระดองด้านในออกล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. หมักหมึกกับน้ำมันมะกอก มะเขือเทศ ผงปาปริก้า น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย ในอ่างผสม พักไว้

3. ทำไส้ข้าวไพน์นัทโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอร้อนใส่หอมใหญ่และหนวดหมึกลงผัดพอสุก ใส่ข้าวสารหอมมะลิ ผักชีลาว พาร์สเลย์ ไพน์นัท ยี่หร่าเกลือ และพริกไทย ผัดต่อประมาณ 5-8 นาที หรือจนเมล็ดข้าวเป็นตากบ ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

4. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ นำหมึกที่หมักไว้มายัดไส้ข้าวกับไพน์นัทประมาณ ⅔ ของตัวหมึก (อย่ายัดไส้มากจนเกินไป เพราะเมื่อหมึกสุกและหดตัวอาจทำให้ตัวหมึกแตกได้) กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน ทำจนครบ วางหมึกยัดไส้ลงในถาดที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ราดน้ำหมักและน้ำต้มสุก นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบด้วยไฟล่าง อบนานประมาณ50 นาที นำออกจากเตา หั่นเป็นแว่น เสิร์ฟกับสลัด

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS