SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
อาหารว่างเรียกน้ำย่อย ทำง่าย จะกินเล่นอยู่บ้านหรือทำกินในงานปาร์ตี้ก็ได้ เเค่หั่นหมึกเป็นแว่น นำไปชุบแป้งทอดกรอบๆ กินคู่กับซอสมายองเนสเเละผักสลัด
INGREDIENTS
หมึกกล้วยขนาด 5 นิ้ว
4
ตัว
แป้งถั่วลูกไก่
150
กรัม
ผงปาปริก้า
1½
ช้อนชา
ผงยี่หร่า
1½
ช้อนชา
ผงฟู
½
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
¼
ช้อนชา
น้ำโซดา
1
ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
สลัด
เบบี้คอสเขียว
1
ต้น
มะเขือเทศราชินี
3
ลูก
หอมแขกหั่นลูกเต๋า 1 นิ้ว
½
หัว
น้ำสลัดปริมาณตามชอบ
ซอสมายองเนส
มายองเนส
½
ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ
2
ช้อนโต๊ะ
พาร์สเลย์อิตาเลียนสับ
1
ช้อนชา
METHOD
1. เตรียมหมึกให้สะอาด ดึงส่วนหัวและหนวดออกจากตัวหมึก ตัดตาและไส้ทั้งหมดออกจากส่วนหัวและหนวด ดึงปากออกจากหัว ดึงกระดองออกจากลำตัว ลอกเยื่อลำตัวออกให้หมด (ถ้าต้องการลอก) ล้างทำความสะอาดด้านในของลำตัว หั่นหมึกเป็นแว่นขนาด 0.5 นิ้ว พักไว้ ใส่แป้งถั่วลูกไก่ ผงปาปริก้า ผงยี่หร่า ผงฟู และพริกไทยดำ ลงในอ่างผสม ค่อยๆเทน้ำโซดาสลับกับคนให้เข้ากันจนหมด พักไว้ประมาณ20-30 นาที
2. ทำซอสมายองเนสโดยผสมเครื่องปรุงทุกอย่างให้เข้ากันในถ้วย เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน (สังเกตมีควันลอยขึ้น) นำหมึกลงชุบในแป้งที่เตรียมไว้ ใส่ลงทอดจนสุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
4. จัดใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆกับผักสลัดและซอสมายองเนส
