เฟรนช์ฟรายส์ทุเรียนเป็นเมนูประยุกต์แทนมันฝรั่งเช่นกัน เลือกใช้ทุเรียนหมอนทองดิบ เอาเม็ดออก หั่นเป็นแท่งเท่าๆกันจะได้สุกพร้อมกัน หรือจะสไลซ์เป็นแผ่นบางเหมือนทุเรียนทอดที่ขายทั่วไปก็ได้ แต่รับรองหั่นเป็นแท่งอร่อยกว่าเพราะได้เนื้อหนา ด้านในจะนุ่มๆหวานๆนิดๆ พอจิ้มกับซอสชีสเชดดาร์ที่เค็มๆ มันๆ รับรองเข้ากั๊นเข้ากัน ใครขี้เกียจทำซอสชีสแค่โรยเกลือเฉยๆ ก็อร่อยจนหยุดไม่ได้แล้ว
เลือกใช้ทุเรียนสุก เรียกว่าเอาสุกตามความชอบ ใครชอบกลิ่นทุเรียนแรงๆ จะใช้ทุเรียนหง่อมๆหน่อยก็ได้ บดเอาเนื้อทุเรียนผ่านตะแกรงเพิ่มความนวลเนียนแล้วนำมาผสมกับครีม ยัดเป็นไส้โมจิตรงกลาง ด้านนอกเป็นแป้งโมจิยืดๆ เนื้อนุ่ม แป้งบางรสหวานอ่อนๆ ตัดกับรสหวานมันเข้มข้นของทุเรียน รับรองฟิน
ส้มตำทุเรียนก็เป็นอีกเมนูยอดฮิตแถบสวนผลไม้ตราด จันทน์ ไม่แพ้ส้มตำชมพู่ ตำลองกอง เพราะทำง่าย ถูกปากคนหมู่มาก ส้มตำรสชาติกลมกล่อมกับเนื้อทุเรียนกรอบๆมันๆคล้ายยอดมะพร้าวอร่อยนัก ใครชอบรสแซ่บๆกินง่ายๆลองหั่นทุเรียนเป็นแผ่นบาง น้ำส้มตำจะได้เข้าถึงเนื้อทุเรียน ส่วนใครชอบเคี้ยวเอามันให้หั่นเป็นแบบแท่ง เคล็ดลับคือเคล้าทุเรียนกับเครื่องส้มตำตอนที่โขลกจนเข้นกันแล้วตอนท้ายสุด เนื้อทุเรียนจะกรอบอร่อย
มัสมั่นทุเรียน ของขึ้นชื่อของจังหวัดตราด และจันทบุรี ส่วนใหญ่จะใช้พันธุ์หมอนทองเพราะเนื้อเยอะ เลือกซื้อทุเรียนหมอนทองดิบ จะไม่มีกลิ่น เนื้อกรอบมัน พอนำมาต้มในน้ำแกงมัสมั่นจากทุเรียนกรอบๆ ก็จะสุกนุ่ม สีเหลืองเข้ม ด้านในมีเนื้อหนึบๆ หวานอ่อนๆ ต่างจากแกงด้วยมันฝรั่งที่เนื้อจะเนียนแต่ไม่หวาน อีกทางเลือกนึงลองใช้พันธุ์พวงมณีก็อร่อยไม่แพ้กัน เมื่อต้มสุกเนื้อทุเรียนจะสีเหลืองอร่ามยิ่งกว่าหมอนทองเสียอีก เคล็ดลับสำคัญของการต้มทุเรียนดิบไม่ให้เละให้แช่ทุเรียนในน้ำปูนใสก่อนประมาณ 1 ชั่วโมง ล้างออกด้วยน้ำสะอาด แล้วจึงในไปต้ม หรือเชื่อมตามต้องการ
‘ข้าวลืมผัว’ หรือ ‘ข้าวเหนียวลืมผัว’ มีลักษณะเด่นคือเมล็ดสีดำ เมื่อหุงสุก มีกลิ่นหอม เคี้ยวแล้วมีความกรุบแต่เหนียวนุ่ม เมื่อนำมามูนต้องใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูมาผสมตามอัตราส่วนด้วย เพราะข้าวเหนียวลืมผัวมียางข้าวเหนียวน้อยกว่าข้าวเหนียวเขี้ยวงู ถ้าไม่ใส่ข้าวเหนียวเขี้ยวงูนึ่งไปด้วยกันแล้ว จะทำให้ข้าวเหนียวไม่จับตัวเป็นก้อน มูนออกมาก็จะไม่สวยงาม และร่วนเกินไป แต่ถ้าทำตามสูตรนี้จะได้กลิ่นกะทิหอมๆ กับกลิ่นข้าวเหนียวนึ่งสุกใหม่ หอมกรุ่นมากๆ รับประทานคู่กับมะม่วงน้ำดอกไม้สุก ราดน้ำกะทิ โรยถั่วทองกรุบๆ ข้าวเหนียวลืมผัวรสชาติหอมมัน มะม่วงสุกหอมหวาน
แป้งช่อม่วงสูตรนี้ทำจากการโม่แป้งจากข้าวเล็บนก ทำให้แป้งนุ่มกว่าการใช้แป้งข้าวเจ้าสำเร็จรูป เนื้อขนมก็จะยิ่งนุ่มเหนียวน่ากิน เนื้อช่อม่วงที่จับเป็นจีบดอกไม้อย่างสวยงามมีความนุ่มละมุน ผสมกับไส้ไก่สับปรุงรสออกเค็มกลมกล่อมและหอมพริกไทยดำ เมื่อรับประทานคู่กับกระเทียมเจียวหอมๆ พริกขี้หนูสดและผักกาดหอมสดๆ เนื้อสัมผัสจะละมุนลิ้นเข้ากันมากๆ กับรสชาติเข้มข้นของไส้ไก่สับ
‘ข้าวสังข์หยด’ เป็นพันธุ์ข้าวพื้นเมืองจากจังหวัดพัทลุง เยื่อหุ้มเมล็ดมีสีขาวปนแดงอ่อนๆ ถึงแดงเข้ม เมล็ดเล็กเรียว ท้ายงอน เมื่อหุงสุกเมล็ดข้าวจะนุ่ม หอม และหุงขึ้นหม้อ คุณประโยชน์มากมายบวกคุณสมบัติเด่นเรื่องความนุ่ม เราจึงเลือกนำมาทำเมนูขนมครก เพราะนุ่มนวลมากจริงๆ แม้จะทิ้งไว้นานจนหายร้อนแล้วก็ยังนุ่มน่ากินอยู่ เนื้อข้าวทำให้เนื้อขนมครกมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม ข้าวสีแดงอ่อนๆ ทำให้ขนมครกมีสีสวย และหอมเนื้อข้าวมากยิ่งขึ้นเมื่อนำไปผสมกับกะทิ รับประทานคู่กับท็อปปิ้ง เช่น ต้นหอมซอย ข้าวโพด เผือก เลือกได้ตามใจ แล้วยังได้สนุกกับการแคะขนมครกเองอีกด้วยนะ
เนื้อหมูบดผสมกับเครื่องสมุนไพรกลิ่นหอมอย่างตะไคร้ รากผักชีที่โขลกให้เข้ากัน นำไปม้วนด้วยใบชะพลู นำไปย่างพอสุกนุ่ม
ขนมปังไส้กรอก เมนูที่น่าลองทำในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์อย่างนี้ บ้านไหนมีลูกลองช่วนลูกๆมาลองทำกัยดูรับลองได้เลยว่าทำง่ายแถม เด็กๆจะได้สนุกไปกับการนวดแป้งขนมปังเอง แถมรับประกันความสะอาด และถูกหลักอนามัยแน่นอน
กุ้งคั่วพริกเกลือ คงดูธรรมดาไป เราเลยจับกุ้งมาชนกับขจร ผักที่ได้ขึ้นชื่อว่าทำอะไรก็อร่อย โดยการนำกุ้งและดอกขจรไปทอดให้กรอบ แล้วนำมาคั่วกับพริกเกลือรสชาติถึงใจ จะกินกับข้าวสวยหรือจะกินกับข้าวต้มก็อร่อยไม่แพ้กัน หรือใครจะกินเล่นๆแกล้มกับเครื่องดื่มเย็นๆก็ไม่ผิดนะ
ใครบอกว่าของหวานกินแล้วอ้วน! ของหวานกินแล้วไม่อ้วนมีถมไป ถ้าจะเลือกกินหวานก็ต้องหวานแบบดีต่อสุขภาพ เทรนด์ซูเปอร์ฟู้ดกำลังมา เราเลยหยิบเอาเมล็ดเชียมาทำเป็นของหวาน อย่างเมนู “พุดดิ้งเชีย” กินคู่กับผลไม้สดตามชอบ และอาจเพิ่มความกรุบกรอบด้วยกราโนลา รับรองว่ากินแล้วไม่อ้วนแน่นอน
