บัตเตอร์ชิกเก้นเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากของชาวอินเดีย แต่ในปัจจุบันกลับได้รับความนิยมไปทั่วโลก เนื่องจากมีรสชาติอร่อย ไม่จัดจ้านมากนัก มีความละมุน หอมเครื่องเทศต่างๆที่ผ่านการผััดให้หอม เผ็ดน้อย เข้มข้น มีความหอมมันจากเนยเเละเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ทานคู่กับขนมปังพิตต้าหรือข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยไม่เเพ้กัน
สตูผักแบบฝรั่งเศส มีเบสเป็นซอสมะเขือเทศ ส่วนผักนั้นใส่ได้ตามชอบไม่ว่าจะเป็นพริกหวาน มะเขือม่วง ซูคินี หอมใหญ่ และสมุนไพรต่างๆ เคี่ยวพอในหม้อพอให้ผักสุกนุ่่ม ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยให้กลมกล่อม ได้รสหวานของผักโดยตรง
ซอสอาราบิอาต้าทำจากมะเขือเทศสับตัดด้วยรสเผ็ดจากพริกเล็กน้อยโดยใช้ใส่ซอสพริกหรือพริกสดสับเข้าไปก็ได้ ผัดกับสปาเกตตีร้อนๆ โรยด้วยโหระพาซอยเพิ่มกลิ่นหอม
ไข่พะโล้รสเค็มนำหวานตาม หอมรากผักชี กระเทียม พริกไทย และเครื่องเทศจีนอย่างอบเชย โป๊ยกั๊ก และผงพะโล้ ถือเป็นอาหารที่ยิ่งเก็บไว้นานยิ่งอร่อย (แต่ไม่ถึงกับนานเกินไปนะ) เพราะน้ำพะโล้จะงวดเข้าไปในไข่ต้ม เต้าหู้ และเนื้อหมู เวลาเคี้ยวก็จะได้น้ำพะโล้เต็มๆคำ ยิ่งกินกับข้าวสวยร้อนๆรับรองได้เจริญอาหารแน่นอน เคล็ดลับของการทำพะโล้จานนี้คือเคี่ยวเนื้อหมูสามชั้นให้นุ่มก่อนแล้วจึงใส่น้ำตาลมะพร้าว มิเช่นนั้นน้ำตาลจะไปรัดผิวด้านนอกเนื้อหมูให้แข็งก่อนที่จะนุ่มนั่นเอง
สก็อตช์เอ้ก หรือไข่สก็อตช์ ถือเป็นอาหารกินเล่นของชาวอังกฤษก็ว่าได้ เทคนิคอยู่ที่ต้มไข่ไก่ให้สุกเป็นยางมะตูม แล้วนำไปหุ้มด้วยเนื้อไส้กรอก ชุบเกล็ดขนมปังทอด กินเป็นอาหารว่างจิ้มกับมายองเนส
โบโบไท หรือเนื้ออบกับซอสครีมไข่ ลักษณะคล้ายลาซันญ่า แต่ทว่าเป็นเมนูแถบแอฟริกา เอกลักษณ์ของจานนี้คือเนื้อวัว (หรือแกะ แพะก็ได้) ที่ผัดจนหอมแล้วใส่ผลไม้แห้งอย่างลูกเกด ให้มีรสหวานปะแล่มนวลเนียนไปกับกลิ่นเครื่่องเทศนานาชนิด ที่สำคัญบาบัวทีต้องราดหน้าด้วยไข่ไก่ผสมนมสด แล้วเอาเข้าอบ จะทำให้หน้าบาบัวทีออกมาเหลืองอร่ามน่ารับประทาน
ขนมปังชุบไข่ทอดเป็นเมนูเก่าเเก่ของฝั่งยุโรป ถือเป็นภูมิปัญญาของคนสมัยก่อนที่นำขนมปังเก่าที่แห้งแล้วมาทำให้เป็นมื้ออาหาร มีส่วนประกอบสำคัญเพียงแค่ ไข่ไก่ นมสด และขนมปัง ขนมปังที่แห้งๆจะดูดไข่ไก่และนมสดได้ดี เมื่อนำไปทอดขนมปังจะกลับมานุุ่มเช่นเดิม กินได้ทั้งแบบคาวและหวาน
ไข่หวาน หรือทามาโกะยากิ (Tamagoyaki) เป็นเมนูที่เราพบทั่วไปในร้านอาหารญี่ปุ่น มีรสหวานนำ เค็มตาม เดิมชาวญี่ปุ่นกินเป็นอาหารเช้า แต่ปัจจุบันพบในแทบทุกมื้ออาหาร โดยเฉพาะเป็นเมนูล้างปากจากอาหารคาว เคล็ดลับของไข่หวานคือต้องใช้ไข่ไก่สดใหม่ถึงจะไม่มีกลิ่นคาว และทอดด้วยไฟอ่อนกำลังดี ไม่ให้เนื้อไข่หวานแข็งกระด้าง
ชัคชูก้า หรือไข่กระทะแถบตะวันออกกลางเป็นเมนูที่ใครๆก็หลงรักเพราะไข่ไก่กับมะเขือเทศเป็นอะไรที่แสนจะเข้ากัน ความอร่อยอยู่ไข่ไก่ที่ปรุงให้สุกในซอสมะเขือเทศแบบกำลังดี เมื่อสุกได้ที่ตามชอบแล้วก็เสิร์ฟร้อนๆโดยเอาขนมปังนี่แหละจิ้มกินกันเป็นอาหารเช้า
ไข่ผัดมะเขือเทศ ทำง่ายแต่อร่อยเหลือเชื่อ แค่ได้ไข่ไก่สดๆใหม่ๆ และปรุงด้วยไฟแรงผัดจนได้ไข่เนื้อฟูและมะเขือเทศสุกนุ่มกำลังดี รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
ขนมปังซาวเออร์โดวคือขนมปังที่ขึ้นฟูโดยยีสต์ธรรมชาติ ซึ่งทำให้เกิดกลิ่นและรสของขนมปังที่เป็นเอกลักษณ์ นั่นคือสัมผัสเหนียวนุ่ม มีกลิ่นหมักเฉพาะตัว ออกรสเปรี้ยวนิดๆ และเปลือกขนมปังแข็ง สูตรนี้ใช้การเลี้ยงยีสต์ธรรมชาติซึ่งเราเรียกกันว่า Starter ซึ่งหมักจากแป้งโฮลวีท น้ำผึ้ง และน้ำ ผสมกัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องระยะเวลาหนึ่งจนยีสต์ธรรมชาติเริ่มเติบโตและย่อยแป้งผลิตเป็นก๊าซคาร์บอไดออกไซด์ออกมากับแอลกอฮอล์ สังเกตว่าส่วนผสมเริ่มมีฟองอากาศ หลังจากนั้นเราจึงเริ่มให้อาหาร starter เรียกว่าการ refresh หรือ feeding จน starter เริ่มแข็งแรงและนำไปผสมทำซาวร์โดได้
ขั้นตอนของการทำซาวเออร์โดคือการทำแป้งหมักขั้นแรกที่เรียกว่า Levain ล่วงหน้าไว้ 1 คืนก่อน หลังจากนั้นจึงนำ Levain ไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆทำเป็น Final dough เพื่อขึ้นรูปขนมปัง และนำไปอบต่อไป ในสูตรนี้ทำให้ง่ายขึ้นสำหรับมือใหม่จึงผสมยีสต์ผงเข้าไปด้วยเล็กน้อยเพื่อเป็นตัวกระตุ้นการทำงานของยีสต์ธรรมชาติ (ยีสต์ผงสำเร็จรูปหาซื้อได้ทั่วไป) แต่อย่างไรก็ตามซาวเออร์โดใช้การทำงานยีสต์ธรรมชาติเป็นหลัก จึงใช้เวลาพรูฟนานกว่าขนมปังแบบปกติเป็นหลายเท่าตัว
วันหยุดทั้งทีชวนเข้าครัวทำไส้กรอกอีสาน แบบ homemade ทำกินง่ายๆที่บ้านกันดีกว่า ไส้กรอกอีวานที่ดีต้องเนื้อชุ่มฉ่ำ เปรี้ยวเล็กน้อยกำลังดี (หรือถ้าใครชอบเปรี้ยวมากๆก็สามารถทำได้) จากนั้นก็มาผสมกับข้าวและกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วนำไปยัดในไส้อ่อน มัดเป็นก้อน แล้วตากทิ้งไว้สักคืนหรือสองคืน เพียงเท่านี้เราก็จะได้ไส้กรอกอีสานอร่อยๆกินเองที่บ้านได้แล้ว
เห็ดมิลกี้ชุบแป้งทอด รสชาติกลมกล่อม อร่อย เเละมีกลิ่นเห็ดมิลกี้อย่างเฉพาะตัว นำมาชุบแป้งทอด กัดเข้าไปกรอบ หอมกลิ่นเห็ดมิลกี้มากๆ
สปาเกตตินีเห็ดมิลกี้สามอย่าง เห็ดมิลกี้ เป็นเห็ดที่มีควาหอมเฉพาะตัว นำมาทำสุก เนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์ รสชาติกลมกล่อม หอมเห็ดมากๆ
หมูม้วนยัดไส้สับปะรด อบจนเนื้อหมูนุ่มชุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรอย่างโรสแมรี ไธม์ เสจแห้ง เสิร์ฟพร้อมพริกหวานและซูกินี ถือเป็นเมนูที่เหมาะกับเป็นอาหารช่วงเทศกาลเป็นอย่างดี
สปาเกตตีแบบฟิวชั่นง่ายๆทำเองที่บ้านโดยใช้ไส้อั่วรสจัดจ้าน นำมาย่างในกระทะจนหอม ใส่เส้นสปาเกตตีและเครื่องสมุนไพรแบบไทยๆ ออกมาแล้วอร่อยไม่แพ้สปาเกตตีแบบฝรั่งเลยทีเดียว
เข้าสู่เทศกาลเจด้วยเมนูสุขภาพอย่างน้ำพริกเห็ดหอม รสชาติจัดจ้าน กินกับข้าวสวยร้อนๆและผักเคียง นอกจากเห็ดหอมแห้งแล้วเรายังใช้เห็ดชนิดอื่นๆได้อีก เช่น เห็ดเออรินจิ เห็ดนางฟ้า ฯลฯ
เมนูเกาหลีที่ไม่มีวันตกเทรนก็คือข้าวผัดกิมจิ นำข้าวญี่ปุ่นหุงสุกมาผัดกับกิมจิและเบคอนให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดอ่อนๆ โรยตบท้ายด้วยเชดดาร์ชีสด้านบน เมื่อนำไปอุ่นในไมโครเวฟพอให้ชีสละลาย กินกับไข่ดาวทอดร้อนๆ
ผัดหมี่ฮ่องกงที่ใช้เส้นหมี่ซั่วถือเป็นอาหารมงคลของชาวจีน เพราะเป็นอาหารเส้นซึ่งเชื่อกันว่ากินแล้วอายุจะยืนนาน จึงมีการสั่งผัดหมี่ฮ่องกงขึ้นโต๊ะจีนอยู่บ่อยๆ นอกจากหมี่ซั่วแล้ว เนื้อสัตว์หลากหลายชนิดยังเป็นเอกลักษณ์สำคัญของเมนูนี้อีกด้วย
วันหยุดนี้ไม่รู้จะทำอะไร หากิจกรรมให้ลูกน้อยทำดีกว่า เสริมสร้างกล้ามเนื้อมือให้กับลูกน้อย อย่างเมนูขนมจีบ เป็นเมนูที่เชื่อได้ว่าเด็กๆทุกคนต้องชอบ และบ้างครั้งเข้าก็อาจจะเกิดจินตนาการใหม่ๆในการห่อแป้งขนมจีบก็เป็นได้
หมูย่างตะไคร้ เนื้อสันคอหมูนุ่มๆ หมักกับเครื่องปรุงรสเเละตะไคร้หอมๆ นำไปย่างบนเตาถ่านพอสุก หั่นเป็นชิ้นพอคำ ทานคู่กับตะไคร้ทอดกรอบ หอมๆ จะทานเป็นกับข้าวหรือกับเเกล้มก็อร่อยไม่เเพ้กัน
เล้งแซ่บ เมนูที่ทำได้ไม่ยาก เราสามารถทำกินกันได้ทั้งครอบครัว กระดูกเล้งต้มเปื่อยๆ กับน้ำซุปแซ่บซี้ด ซดคล่องคอ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อย ฟินสุุดๆ
ลิงกุยเน่หอยตลับ เมนูจานเส้น ที่ทำจากเส้นลิงกุยเน่ เป็นเส้นพาสต้าชนิดเส้นยาวและแบนเล็กน้อย สามารถรับประทานเข้ากับซอสได้ทุกชนิด นำมาผัดกับหอยตลับ ปรุงให้รสชาติกลมกล่อมเเละเผ็ดเล็กน้อยชวนน่ารับประทานมากๆ
