Found 288 results for Tag : ขนมไทย
ขนมโสมนัส 1. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่มะพร้าวขูดขาวลงคั่วจนเหลืองอ่อนๆ ปิดไฟ เทมะพร้าวใส่ถาด เกลี่ยให้ทั่วถาด พักไว้ให้เย็นสนิท 2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นไว้ในถ้วยเดียวกัน ตีไข่ขาวในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเริ่มเป็นฟองหยาบ ค่อยๆตักน้ำตาลทรายลงทีละน้อยลงไปจนหมด... 13.06.2022 Recipe
กลอยพืชมีพิษทำไมยังคิดกิน?  ในบรรดาอาหารมีพิษทั้งหลายที่ต้องอาศัยความรู้ ความชำนาญในกระบวนการเอามาทำกิน หลายครั้งก็ชวนสงสัยว่า รู้ทั้งรู้ว่ามีพิษแล้วด้วยเหตุอะไรถึงยังคิดเอามากิน? ทำนองเดียวกับ ‘กลอย’ พืชหัวใต้ดินที่มีพิษสงในตัว แต่กลับเป็นทั้งอาหารหลักและขนมหวานในครัวพื้นบ้านไทยตั้งแต่อดีตจนปัจจุบัน แม้จะเริ่มหากินยากแล้วก็ตามที…  กลอย จัดเป็นพืชเถาล้มลุก มีหัวใต้ดินคล้ายเผือก มัน บางพื้นที่จึงเรียกว่ามันกลอย ลำต้นเต็มไปด้วยหนามเล็กทั่วทั้งเถา... 23.05.2022 Food Story
ข้าวเหนียวมูนกลอย 1.ล้างกลอยให้สะอาดโดยนำกลอยแห้งใส่อ่าง เปิดนำ้ใส่จนท่วมกลอย รอสักครู่กลอยจะเริ่มซับน้ำและนิ่มลง ให้ใส่เกลือสมุทรลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ซาวกลอยกับน้ำเกลือประมาณ 5 นาที เพื่อล้างเอายางและแป้งขาวๆออก ซาวล้างกลอยผ่านน้ำให้สะอาดประมาณ 3-4 รอบ จนน้ำใส (ถ้ากลอยที่ซื้อมาเป็นแตกหักเเผ่นเล็กๆมาก... 22.05.2022 Recipe
คุณตาคุณยายนักทำ ‘ขนมจ้าง’ แห่งเมืองจันท์ วันนี้ชีพจรลงเท้าอีกแล้ว เพราะผมตัดสินใจออกเดินทางตามหาเรื่องราวรสหวานที่เมืองจันทบุรี เมืองที่ไม่ได้เป็นรองใครเรื่องความหวาน จนมีคำพูดติดปากอยู่ว่า “คนเมืองจันท์นั้นติดหวาน” เป็นวลีที่บ่งบอกถึงเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมในการกิน มีเสน่ห์ ชวนหลงใหลให้พิสูจน์ ระหว่างการเดินทาง สายตาผมจดจ่อกับสองข้างทางอยู่ตลอด เรียกว่าเป็นการเดินทางที่เต็มไปด้วยความแน่วแน่ตั้งใจ เมื่อรถเลี้ยวเข้าสู่อำเภอเมืองจันท์ ตัวเมืองยังคงสวยงาม เพราะมีการอนุรักษ์สิ่งต่างๆ ไว้ได้อย่างสมบูรณ์... 07.03.2022 Food Story
ขนมตาลโบราณ เพชรบุรี ความอร่อยที่แตกต่าง | Food Story เจอแล้ว ‘ขนมตาล’ ที่อร่อยที่สุดตั้งแต่เคยกินมา ‘ขนมตาลโบราณ’ จากฝีมือคนเมืองเพชร สัมผัสแรกที่กัดเข้าปากคือเนื้อนุ่ม เด้ง หนุบหนับ ได้รสหวานกำลังพอดี กลิ่นตาลหอมฟุ้งเตะจมูก ได้กลิ่นเหมือนเหล้าหมักนิดๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมตาลที่ทำมาจากเนื้อตาลจริงๆ อร่อยจนขนมตาลสมัยใหม่เทียบไม่ติด ขนมตาลทั่วไปในตลาดตอนนี้ ส่วนใหญ่จะเจอแต่แบบใส่เนื้อตาลน้อย... 05.03.2022 Video
ข้าวเหนียวมูนมะยงชิด ล้างมะยงชิดให้สะอาด ซับให้แห้งปอกเปลือกออกจากนั้นคว้านเมล็ดมะยงชิดออก ผ่าครึ่งตามยาวโดยไม่ให้อีกด้านของมะยงชิดขาด พักไว้ (ดูวิธีคว้านมะยงชิด) ทำข้าวเหนียวมูนมะยงชิดโดยใส่ข้าวเหนียวมูนในลูกมะยงชิด ลูกละ 2 ช้อนโต๊ะ ทำจนหมด พักไว้ (ดูวิธีทำข้าวเหนียวมูน) จัดเสิร์ฟโดยวางข้าวเหนียวมูนมะยงชิดลงบนจาน โรยถั่วเขียวเลาะเปลือกทอดบนข้าวเหนียวมูน เสิร์ฟคู่กับไอศกรีมรสกะทิราดด้วยกะทิ... 25.02.2022 Recipe
ขนมตาลที่แท้ต้องนุ่มหยุ่นจากยีสต์ธรรมชาติ ขนมตาล – ขนมไทยพื้นบ้าน เป็นดั่งภูมิปัญญาที่ถูกถ่ายทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น เหมือนจะทำง่ายแต่แท้จริงแล้วเป็นขนมปราบเซียนเลยแหละ ยิ่งสมัยนี้ หาเจ้าอร่อยๆ หอมตาลแท้ยากแล้ว ส่วนใหญ่ที่ขายทั่วไปก็มักใส่สารเสริมเพื่อลดขั้นตอนและระยะเวลา บ้างก็ใส่เนื้อตาลน้อย บ้างก็เติมสีเข้าไปให้ดูน่ากิน จนทำให้เอกลักษณ์ของขนมตาลนั้นผิดเพี้ยนไปจากเดิม ตัวฉันเองเป็นหนึ่งในคนที่ไม่เคยได้ลิ้มรสขนมตาลแท้เลยสักครั้ง อยากจะรู้เหมือนกันว่าขนมตาลแท้อย่างคนสมัยก่อน ทั้งวิธีทำ รสชาติ จริงๆ... 23.02.2022 Food Story
จ่ามงกุฎที่แท้จริงไม่ใช่อย่างที่คิด! เช้าตรู่วันหนึ่ง ฉันต้องสะลึมสะลือมารับสายเรียกเข้าของ ‘ป้าเต๊ะ’ (ป้าเต๊ะเป็นใคร เดี๋ยวจะเฉลย) ที่โทรมาเพื่อบอกว่า  “เมื่อวานป้าลืมบอกหนูเรื่องกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานของรัชกาลที่ 2 น่ะ”  ซึ่งฉันก็ตอบไปว่า “อ๋อ หนูเคยอ่านอยู่ค่ะ”  บทสนทนาตอนเช้าตรู่นี้เกิดขึ้นหลังจากผู้เขียนได้เดินทางไปพูดคุยกับ ป้าเต๊ะ อรพิน ประชานิยม คุณป้าวัย 71 ที่ยังคงกระฉับกระเฉงและอารมณ์ดี... 10.02.2022 Food Story
ขนมโคน้ำกะทิ ขนมหวานไทยโบราณ หอมหวานมัน วัตถุดิบแค่ 4 อย่าง | CIY – Cook It Yourself เดี๋ยวนี้ขนมโคอร่อยๆหากินยาก​ แต่ขอบอกทำเองไม่ยากอย่างที่คิดนะเพื่อนๆ แค่มีวัตถุดิบหลัก 4 อย่าง กะทิ แป้ง น้ำตาล มะพร้าว ก็ได้เป็น “ขนมโคน้ำกะทิ” แป้งนุ่มกลมแสนหวานหอม ลอยในน้ำกะทิขาวๆ หน้าตาน่ากินม๊ากกก เคล็ดลับความหอมอร่อยอยู่ที่ไส้มะพร้าวที่หวานกำลังดี ... 09.02.2022 Video
ขนมโคน้ำกะทิ ทำน้ำกะทิโดยใส่อัมพวากะทิ100% น้ำตาลมะพร้าว เกลือ และใบเตยลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมเข้ากันพอน้ำตาลละลายและเดือด ปิดไฟ พักไว้ ทำไส้กระฉีกโดยใส่มะพร้าวทึนทึก น้ำตาลมะพร้าว และน้ำลงในกระทะทอง ผัดให้น้ำตาลละลาย จากนั้นใส่เกลือกวนให้เหนียวและแห้ง ใส่งาขาวคั่ว เคล้าให้เข้ากัน... 09.02.2022 Recipe
ข้าวเม่ารางน้ำกะทิ Roasted Young Rice with Coconut Cream | Video & Recipe ขนมไทยโบราณอายุเกิน 100 ปี🌾”ข้าวเม่าราง” ข้าวเหนียวอ่อน​ เม็ดสีเขียวนวล คั่วจนเม็ดพองกรอบ  โรยบนแกงบวดมันเทศน้ำกะทิ🥥 เป็นขนมไทยหาทานยาก แต่หารู้ไม่ว่าทำง่ายม๊าก!! ที่สำคัญอร่อยโคดดด✨ หอมมันจนตาเป็นประกาย🤩 ไฮไลท์อยู่ที่ข้าวพองมันกรุบกรอบหอมกลิ่นคั่วโดนใจปังๆๆๆ  ใครอยากลองทำ​ แต่ขี้เกียจคั่วข้าวเม่าเอง​ กดซื้อข้าวเม่ารางทางออนไลน์ได้เลย​... 23.01.2022 Video
ข้าวเม่ารางน้ำกะทิ ใส่ข้าวเม่าลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คั่วให้ข้าวเม่าสุกพอง ปิดไฟ ตักใส่จาน ทำมันต้มกะทิโดยปอกเปลือกมันเทศ ทำความสะอาดด้วยน้ำผสมเกลือ หั่นเป็นเต๋าขนาด 1 ซม. ล้างน้ำผสมเกลืออีกรอบ สะเด็ดน้ำไว้ เทหางกะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดใส่มันเทศ... 20.01.2022 Recipe
บวดกระเทียมโทน 1. ทำกะทิอบควันเทียนโดยวางเทียนอบในถ้วย จุดไฟ รอซักครู่ให้ไส้เทียนเดือดพล่าน จึงรีบเป่าให้เทียนดับ จากนั้นวางถ้วยเทียนอบลงในหม้อที่ใส่หัวและหางกะทิไว้ ปิดฝาทันที อบควันเทียนทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีจนหอม 2. แกะสลักกระเทียมเป็นลายดอกกุหลาบ โดยแนบปลายมีดปาดโค้งบริเวณด้านหัวของกระเทียมเป็นกลีบกุหลาบ โดยกะความสูงของกลีบชั้นนอกให้สูงประมาณ 2/3... 19.01.2022 Recipe
ข้าวยาคู ขนมสะท้อนวัฒนธรรมและศาสนาที่หากินยาก เสน่ห์หนึ่งของขนมพื้นบ้านไทย คือความหลากหลายต่างกันไปตามแต่ละท้องที่ ที่จะหยิบจับวัตถุดิบท้องถิ่นมาทำกิน ขนมจึงสะท้อนชีวิตความเป็นอยู่ผ่านสีสัน รสชาติ หน้าตา กระทั่งกระบวนการทำ บ้างเชื่อมโยงกับความเชื่อทางศาสนาเช่น ‘ขนมข้าวยาคู’   ข้าวยาคู เป็นขนมพื้นบ้านทำกินกันหลายพื้นที่ที่มีการเพาะปลูกข้าว แต่เดิมทำกินกันปีละครั้งในช่วงที่ต้นข้าวออกรวงหรือเรียกว่าระยะตั้งท้อง เต็มไปด้วยเมล็ดข้าวอ่อนหรือเรียกว่าข้าวระยะให้น้ำนม โดยเกี่ยวข้าวมาตำนวดทั้งรวง แล้วคั้นเอาน้ำนมข้าวมาเคี่ยวในกระทะ ใส่น้ำตาล จนได้เนื้อข้นเหนียวสีเขียวอ่อนถึงเข้ม... 18.01.2022 Food Story
พันช์ข้าวหมาก ใส่น้ำข้าวหมาก น้ำมะนาว น้ำโซดาและใบสะระแหน่บด ลงในเหยือก คนให้เข้ากัน  รินใส่แก้วที่ตกแต่งปากแก้วด้วยเกลือตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ใบเล็ก เสิร์ฟ 18.01.2022 Recipe
ข้าวยาคู ซาวข้าวหอมมะลิให้สะอาด แช่ข้าวทิ้งไว้ข้ามคืน รุ่งขึ้นกรองเอาแต่ข้าวหอมมะลิ เตรียมไว้ ใส่ข้าวหอมมะลิลงในโถปั่น ตามด้วยใบข้าวอ่อน​ (หรือใบเตย) ใส่น้ำ 1 ถ้วย นำไปปั่นประมาณ 3-5 นาทีจนเนียนละเอียด พักไว้ ใส่น้ำที่เหลือ... 17.01.2022 Recipe
กล้วยลอยตาล ขนมท้องถิ่น (แต่) หากินยากที่สุดในสมุทรสงคราม พูดถึงของขึ้นชื่อจากจังหวัดสมุทรสงคราม ผมเชื่อว่าหลายๆ คนตอบได้โดยไม่ต้องคิดเลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นปลาทูแม่กลอง ส้มโอ ลิ้นจี่ นาเกลือ น้ำตาลมะพร้าว อีกมากมายจนคำตอบแทบไม่ซ้ำกัน แต่วันนี้กลับกัน ผมจะพูดถึงขนมหวานประจำท้องถิ่นที่น้อยคนจะรู้จัก พอเล่าไปเรื่อยๆ เชื่อว่าทุกคนจะร้อง “อ๋อ” จนคอแห้งเลยครับ... 12.01.2022 Cooking
สละลอยแก้ว 1. ทำน้ำลอยดอกมะลิโดยเด็ดดอกมะลิทั้งกลีบเลี้ยง (เนื่องจากดอกมะลิมียางบริเวณโคนกลีบหากเด็ดกลีบเลี้ยงทิ้งไป เวลานำไปลอยน้ำ จะมียางออกมาในน้ำ) จากนั้นนำดอกมะลิที่เด็ดเรียบร้อยแล้วใส่ลงในอ่างน้ำ ใช้มือค่อยๆกวักน้ำลงบนดอก ล้างอย่างเบามือ จากนั้นสะเด็ดขึ้นใส่ลงในหม้อน้ำต้มสุกปิดฝาหม้อ วางพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 คืน จากนั้นกรองเอาดอกมะลิออก ผ่านผ้าขาวบาง เตรียมไว้... 05.01.2022 Recipe
ขนมปังปี๊บ รสชาติที่ผูกพันในทุกช่วงเวลา ช่วงสิ้นปี สำหรับคนทำงานถือเป็นช่วงเวลาที่มีไฟขยันขันแข็งเคลียร์งาน เพื่อใช้สมองอันปลอดโปร่งไปกับวันหยุดยาว เสพบรรยากาศ festive เป็นเวลาแห่งความสุขและเต็มไปด้วยบรรยากาศของการแบ่งปัน มอบของขวัญ จับฉลากแลกของขวัญ พลันให้ฉันนึกถึง ‘ขนมปังปี๊บ’ ขึ้นมา  นานแล้วที่ไม่ค่อยเห็นคนซื้อขนมปังปี๊บมาจับฉลากของขวัญ ในวัยเด็กจำได้ว่า นอกจากคุกกี้กล่องแดง กล่องน้ำเงิน ปีโป้ ขนมปังปี๊บก็เป็นของขวัญในหมวดขนมยอดนิยม... 21.12.2021 Food Story
‘ข้าวปุก’ นุ่มหนึบ กินอุ่นๆ รับลมหนาว ลมหนาวเป็นสัญญาณแห่งการเฉลิมฉลองและเทศกาลท่องเที่ยว ภูเขา ยอดดอยทางภาคเหนือที่อากาศหนาวเย็นและยาวนานกว่าที่อื่นจึงเป็นจุดหมายปลายทางการพักผ่อนในช่วงส่งท้ายปี และการได้กินอะไรอุ่นๆ ท่ามกลางลมหนาวก็กลายเป็นมื้อธรรมดาที่พิเศษขึ้นมาได้ ความอร่อยจึงมาจากบรรยากาศของฤดูกาลด้วยอย่างไม่ต้องสงสัย เหมือน ข้าวปุก’ ขนมที่มาพร้อมลมหนาวและการเฉลิมฉลองฤดูกาลเก็บเกี่ยวทางภาคเหนือ ที่กินหน้าไหนก็ไม่อร่อยเท่าหน้าหนาว  ในอดีต ‘ข้าวปุก’ ทำจากข้าวเหนียวในฤดูข้าวใหม่ช่วงปลายปีที่เพิ่งเก็บเกี่ยวข้าว ที่ยังคงมียางข้าวอยู่มากจึงทั้งหอมและเหนียวนุ่ม โดยใช้ข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ นำมาตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วโรยงาขี้ม้อน (งาขี้ม้อนเป็นธัญพืชเมล็ดจิ๋วหน้าตาคล้ายมูลของตัวหม่อนหรือม้อน เป็นธัญพืชคู่ครัวชาวเหนือและอีสานที่เต็มไปด้วยโอเมก้า3) หากเที่ยวดอยหรือเดินกาดช่วงนี้ก็จะเห็นร้านขายข้าวปุกจี่ แผ่นข้าวปุกสีม่วงคล้ำด้วยงาขี้ม้อนจี่บนเตาถ่านให้ผิวเกรียมนิดๆ... 01.11.2021 Food Story